EDA Drinks & Wine Campus guarda la viña. (Foto Josemi Rodriguez)
La élite del relevo generacional ha llegado a la capital de Euskadi. Doscientos jóvenes talentos incendian de pasión la ciudad en el Wine Shapers-International Young Talents Summit.
Quizá podríamos decir que el destino del sector se está fraguando hoy.
LAS reflexiones del Congreso se escucharon con suma atención.
Sangre nueva llegada de otros continentes se junta con la savia de Rioja Alavesa, en particular, y de Rioja en general, convocados por EDA Drinks & Wine Campus, con la participación del Gobierno Vasco, la Diputación Foral de Álava y el Basque Culinary Center.
SE sirvieron vinos de Rioja Alavesa.
Ideas frescas e innovadoras que respetan y homenajean a los vitivinicultores que les vienen cediendo el testigo, con una representación mundial de 200 cracks del sector. Jóvenes talentos del vino, bien formados, que con su presencia conjugan varias historias a la vez.
Está la historia de las generaciones jóvenes llamadas a levantar el vino sobre el horizonte de la crisis. Está el alma de un sinfín de paisajes del mundo atrapada como un genio en una botella.
Está el posicionamiento de la ciudad de Vitoria-Gasteiz como epicentro de la innovación vitivinícola.
Y está, cómo no, la llamada ancestral de Rioja Alavesa que levanta su voz imparable para proclamar que está preparada para aportar grandes vinazos con los que brindar por la cordura de un mundo enloquecido.
SON muchos los días que el León ruge contra la crisis.
EDA cumple tres años
El telón de Congreso se abrió con una pequeña entrevista al director el Basque Culinary Center (BCC), Joxe Mari Aizega, quien recordó que llevan tres años trabajando en EDA, tratando de generar una Comunidad nacional e internacional, con la conciencia de que hay presente y futuro en el mundo del vino.
Respecto al Congreso de Jóvenes Talentos Internacionales del Vino confesó que es un congreso mimado que han venido trabajando varios equipos del BCC durante más de dos intensos meses.
Un chute motivacional
De ahí pasamos a la intensa charla motivacional del escritor logroñés Andrés Pascual, autor de varias novelas épicas, la última en relación al mundo del vino se titula “A merced de un Dios salvaje”.
Citó a Mr. Bean, quien nos advierte que su pronóstico siempre es que “para mañana puede ocurrir cualquier cosa”.
Mr Bean se coló en el Congreso de los Jóvenes Talentos del Vino.
Frente al panorama actual de incertidumbres, Andrés Pascual habló del poder de la actitud, que no es otra cosa -según dijo- que fluir en tiempos de cambio. “Ojo -advirtió pensando en los viticultores-, os cuidáis a vosotros peor que lo que mimáis a las viñas”, conjugando esa frase con la idea de que “todo liderazgo comienza por el autoliderazgo”.
ANDRÉS Pascual con la portada de su último libro.
Disfrutar la vida, el momento, lo que te ofrece el instante, pararte a contemplar el ciclo energético de los cultivos a tu alrededor, no dejar que los vampiros de la queja, el caos interior o el miedo nos chupen el entusiasmo, indicando que esa palabra de origen griego «nos indica que podemos llevar al dios Zeus dentro».
Tras el chute teórico, llegó la primera de las tres mesas que subieron a escena, titulada “De la sostenibilidad a las prácticas regenerativas: la dimensión social del vino”, que exploró cómo avanzar más allá de la sostenibilidad hacia modelos regenerativos.
Mesas con carne y vino en el asador
PRIMERA Mesa de Debate.
Entre los participantes, reconocidos profesionales como Carlos López de Lacalle (Artadi, Álava), Roc Gramona (Gramona, Penedès), Paul Chevreux (Vizinho Vinhateiro; Dão, Portugal), Santi Del Popolo (Per Se; Mendoza, Argentina) y Ana Laura Rodríguez (Puerta del Lobo; Querétaro, México), moderados por el catedrático en viticultura Gonzaga Santesteban.
A continuación, se celebró un segundo debate titulado “Redefiniendo el vino: cómo una nueva generación está cambiando las reglas”.
MESA dos.
Con la participación de Federica Boffa (Pio Cesare; Piamonte, Italia), Neza Skrt (Aiurri, Rioja Alavesa), Charly Gotchac (Indiano, Gredos), Ian DAI Hongjing (Nomad Winery & Slow Wine, China) y Manu Michelini (Michelini, Michelini & Muffato y Dominio del Challao; Rioja Alavesa, Bierzo y Argentina), moderado por la periodista especializada Amaya Cervera.
Por último, hubo un tercer encuentro para analizar “cómo la experiencia, la sostenibilidad y la nueva generación de viajeros transforman la manera de vivir el vino”.
PARTE de la tercera Mesa.
RESTO de los particpantes de la tercera Mesa.
Ahí estuvieron Rocío Sánchez (Baigorri, Rioja Alavesa), Jesús Rivera (Vinos El Cielo; Valle de Guadalupe, México), Paloma Sénéclauze (Château Marquis de Terme; Burdeos, Francia), Ester Cardús (Llopart, Penedès) y Filip Rossi (Vinarija i Destilerija Rossi; Bajkini, Croacia), moderados por David Mora, consultor de turismo gastronómico y colaborador de Basque Culinary Center.
Marcando juntos la diferencia…
Hubo una miríada de fogonazos entre lo que unos y otros apuntaron. “Vengo de una historia muy larga, desde 1881, con unas raíces muy fuertes”, indicó Federica Boffa, para añadir que “cada día intento actuar pensando en mis raíces, pero al mismo tiempo pienso en el presente y en el futuro”.
UNA vez más, EDA Drinks & Wine Campus con los Jóvenes.
Charly Gotchac señaló que en Gredos no siente la presión de Federica de ser la nueva generación de un viejo legado”, obteniendo con ello mayor libertad.
En ese instante recordé lo que me dijo en una entrevista, hace años, el etnógrafo Ander Manterola : “Los viejos creen a veces que el mundo termina con ellos, mientras los jóvenes piensan al revés, que el mundo comienza con ellos”.
Neza Skrt defendió la idea de Comunidad de la que habló Joxe Mari Aizega. “Siento que en Rioja y Rioja Alavesa trabajo en comunidad. Para mí compartir es cuidar, y compartir la experiencia es compartir los conocimientos. Todos juntos podemos realmente marcar la diferencia”.
NEZA Skrt, enóloga de Bodegas Aiurri, en Leza.
Por el Congreso deambularon, cómo no hacerlo, la incertidumbre, como si pusiéramos rumbo al interior de la niebla, junto con los aranceles, la política internacional, el cambio climático…
Uno de los moderadores preguntó ¿cómo se puede hacer frente a esos enormes retos?
«El vino no va a desaparecer»
Fue Manu Michelini quien recordó, comparando el hoy con el ayer, que en el pasado los vitivinicultores tuvieron que enfrentarse a la filoxera. “Hoy vivimos en medio de la globalización, pero ahora sabemos valorar lo pequeño, las cosas regionales, los pueblos…”.
ASISTENTES al Congreso, con las instituciones en primera fila.
La gente sonrió cuando el chino Ian DAI Hongjing contó que en una cena de su país que dure entre 3 y 5 horas no se puede beber ni whisky ni cocktails. «Tienen que beber vino. No hay otra opción”.
Charly Gotchac defendió que el vino ha de tener más frescura, que debe hacerse más accesible para que sea una bebida con la que los jóvenes puedan divertirse. “El vino -añadió- no va a desaparecer, pero los tiempos están cambiando. La generación joven bebe menos, pero creo que bebe mejor”.
Y dijo más. “El vino es geografía líquida, es historia, es turismo, es gastronomía… Son muchas las herramientas que se pueden utilizar para hacer volver a la gente al vino”.
GUIÑO AL 8M, bebiendo vinos de enólogas de Rioja Alavesa.
Federica informó que en el Piamonte italiano no tienen ese problema. “Es una zona donde se bebe mucho vino, donde desde una trattoria local hasta un gran restaurante tienen unas completas cartas de vino”.
Hubo preguntas que expresan una fidelidad al vino. “¿Cómo hacer para que la gente se enamore de nuevo del vino?”, o aquella otra para dejar pelos en la gatera: «¿A qué estáis dispuestos a renunciar para asegurar la continuidad de la industria del vino?».
«¿Podemos perder nuestra alma?»
Pensando en esa pregunta, mientras atendía las traviesas traducciones de la Inteligencia Artificial (IA), del inglés al castellano, alguien citó el Paisaje, la Belleza de la vid, la Creación de vinos y más vinos por el mundo entero. No sé muy bien quien lo dijo, pero muchos en la sala Arkabia asintieron:
“Si no preservamos todo esto de lo que estamos hablando… vamos a perder nuestra alma”.
VINOS de enólogas que trabajan en Rioja Alavesa.
Hubo mucho más. En la mesa que decantó el Enoturismo se habló de la importancia de la diversión, de cómo comunicar la sostenibilidad y el trabajo en la viña a los enoturistas, de conseguir que la gente se sienta en las visitas a las bodegas como reyes y reinas, de la diferencia entre los enoturistas europeos y los estadounidenses, de bodegas que utilizan helicópteros, telescopios para observar las estrellas y gafas de realidad virtual.
Pero no quiero que se lleve el viento las palabras que pronunciaron la consejera de Agricultura, Amaia Barredo, y el diputado general Ramiro González que se acercaron para hablar con algunos de los asistentes, y para ser entrevistados por la directora de EDA, Elisa Úcar.
Palabras de la Consejera y el Diputado General
BARREDO y González entrevistados por Elisa Úcar
“Rioja Alavesa lleva cultivando la vid durante cientos de años, desde tiempos inmemoriales, habiendo pasado por todo tipo de vicisitudes, sin abandonar nunca ni la viña ni la elaboración de vino”, subrayó Ramiro González.
“Ahora se enfrenta a un momento de dificultad, un momento de cambio en los hábitos de consumo a nivel mundial y tiene que elegir y decidir cómo afrontar este reto.
“Y la Comarca ha decidido y las instituciones con ella que quiere afrontarlo trabajando en torno a la calidad y a la capacidad para diferenciar sus vinos. ¿Y esto cómo se hace? -se pregunto Ramiro González- Esto requiere un espíritu compartido de la Comarca, mucha ilusión, pero sobre todo requiere talento. El propio talento, y el que atraigamos de otros lugares del mundo”.
La consejera Amaia Barredo indicó que “son muchos retos los que tiene el sector agrario en general y el vitivinícola en particular”.
“El relevo generacional es uno de ellos. Vamos a necesitar el talento joven para ese proceso de transformación. Aquí es donde el joven tiene que ayudar en todo este proceso de cambio en un mundo donde cada día nos levantamos con una sorpresa nueva”.
“Rioja Alavesa se ha reinventado mucha veces a lo largo de su historia. Ahora se tiene que volver a reinventar para tener un futuro mejor incluso que el pasado que ha tenido”, terció Ramiro González.
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Serán de China, de Argentina, Italia, México y demás lugares del Planeta, pero sienten el vino como nosotros, con la lozanía de la juventud.
Alegría!
Gracias, Juan
Es una satisfacción levantarse de la cama y leer una crónica tan fresca como ésta, donde el autor no solo informa, sino que interpreta y entretiene.
Gracias, Clara
Da gusto leer a los jóvenes talentos del vino.
Y a ti, Julio Flor, siempre
Gracias, Mamen
Tu reportaje me ha trasladado a ese congreso multicultural, guiado por un hilo conductor, el “enzeos” por el vino. Muchas gracias, Julio.
Gracias, Manuel