VINO TINTO REVELACIÓN, valorado como tal por Tim Atkin.
Eso ocurrió el pasado febrero, cuando el británico hizo público su último Special Report.
Para continuar hay que indicar que Carlos está viviendo un torbellino de acontecimientos, habiendo comprado una viña de 0,9 hectáreas, muy especial, en Labastida, con cuyas uvas trenzará un vino con el nombre de sus dos hijos.
CON el Master of Wine Tim Atkin a finales de 2022, el día que cató sus vinos.
Por si fuera poco, a sus 46 años se ha asociado con la mítica tonelería francesa «Ana Selection», de Canadell, constituyendo una nueva empresa, comprando una bodega en Labastida, ampliando su producción de vinos, que pasará de las 13.000 botellas actuales a las 50000 del año que viene.
CARLOS Sánchez en su nueva viña de Labastida, de 73 años de vida vegetal.
Es un mar de sensaciones, un huracán que impulsa su carrera, un tornado que le introduce por la puerta del futuro tomándole de la mano.
Hace ya diez años que Carlos Sánchez Sánchez cambió el bullicio del aula por la quietud solemne del vino. Entonces vivía en Madrid. Hoy sus clases son de otro mundo y en otro lugar. Todo ha ido rápido, como la vida que, pareciendo larga, se acorta cuando se mira hacia atrás.
El presente le lleva a valorar lo que tiene, con humildad, sin dedicarle un segundo a lo que pudiera faltarle. Su divisa es perseguir la belleza y a su hermana la calidad.
Tal esa así que como amante de la Historia del Arte, Carlos ha pensando en asociar el nombre de sus hijos Vera y Javier a la escultura La Piedad, de Miguel Ángel.
LA PIEDAD, de Miguel Ángel. (Foto Aurelio Amendola).
La obra de Michelangelo Buenarroti, conservada en El Vaticano, representa el dolor de la Virgen María al sostener en brazos el cadáver de su hijo Jesús una vez desclavado de la cruz, donde la belleza predomina sobre el sufrimiento.
¡Quién le iba a decir al maestro de escuela que llegaría desde Madrid hasta nuestros lares para asentarse, que se enamoraría de esta tierra, que encontraría el amor de su vida en la sumiller vizcaína Beatriz Osorio, que estimaría con locura el terroir, que cantaría a los viticultores de Rioja Alavesa-Sonsierra…!
Y que hoy estaría viviendo el embrujo de una vida plena dedicada al vino.
EN su nueva viña El Valle, que ya ha cumplido 73 años, admirándola.
Comencemos por la nueva bodega…
.- La bodega recién comprada te enraíza aún más en Labastida. Es como decir “este es mi sitio, aquí es donde plantaré mis sueños y haré muchas cosas”.
Sí. Labastida es mi asentamiento definitivo. La raíz que llegará al fondo de la tierra, la que me da base y estabilidad. Labastida será el centro neurálgico de mis proyectos.
.- ¿La idea es empezar a vinificar ya este año en la ‘nueva’ bodega?
DELANTE y detrás de la bodega recién adquirida, en Labastida.
Si las Administraciones y todo se pone de nuestro lado, y las trabas burocráticas no lo impiden, la idea es elaborar este año, un 2023 en el que creceremos en uvas y en la producción de botellas.
.- ¿Quiénes estáis en el proyecto, Carlos?
El proyecto Carlos Sánchez continúa como hasta ahora, con un pequeño crecimiento en alguno de los vinos, con una parcelita nueva que he comprado (que luego te enseñaré con mucho gusto), que está en el paraje de la Fuente de la Salud, en Labastida, del que saldrá un vino muy especial.
¡ESA ES la viña El Valle, la niña de sus ojos!
.- Muy especial, ¡eh!
Era la viña que llevaba tiempo buscando. Una viña muy especial. Todas las que tengo tienen su encanto, pero yo buscaba una viña que tuviera un plus.
No tengo prisa para elaborar ese vino, porque salga cuando salga, sea este año, o al siguiente, tendrá que tener una calidad excepcional, con un perfil más mágico. Un vino que se llamará “Veravier La Piedad”.
.- ¿»Veravier»?
Un nombre donde se encuentran mis dos hijos, Vera y Javier.
NO son La Piedad de Miguel Ángel, pero la Naturaleza esculpe a su manera.
.- ¿Y La Piedad?
Es mi escultura favorita, en la que encuentro la perfección. Ya sabes que vengo del mundo del magisterio y que uno de mis temas es la Historia del Arte. «La Piedad» es mi escultura preferida. Así que ese vino que ahora anhelo es una mezcla de la perfección que son mis hijos asociada a la belleza.
.- ¿Cómo conseguiste la nueva viña, bella de verdad?
A través de mi amigo Enrique Domínguez, que me iba enseñando algunas cosas. Todas especiales, pero cuando me mostró la viña de El Valle me dijo “ésta es la que necesitas, porque estoy viendo cómo te brillan los ojos”.
COMO dice Carlos Fernández, el lugar donde Dios se echa la siesta.
La viña es de 1950, así que tiene 73 años, con un vigor y una fuerza de planta considerable. Entre las variedades hay gran cantidad de blanco, fundamentalmente Viura, algo de Malvasía y Calagraño, y luego hay Garnacha tinta, mi variedad preferida. Con un poquito de Tempranillo y algún Graciano. Así que habrá una versión de blanco y otra de tinto.
.- «No hay prisa», dices.
No. Si soy capaz de interpretar bien la viña, entonces saldrá el “Veravier La Piedad 2023”, y si no, habrá que esperar al 24, o cuando tenga que ser.
EL VINO de El Valle llevará el nombre de su hija Vera y su hijo Javier.
Pequeñas casualidades
.- Pero además de tu vino deseado, hay otro proyecto en camino…
En la nueva bodega habrá otros vinos de los que yo también seré la cara visible, encargándome de la gestión y la elaboración de vinos de la familia francesa Canadell, de procedencia catalana. Los Canadell viven en Francia desde hace muchos años, en Trie Sur Baïse, donde tienen varios bosques en propiedad, cerca de Tarbes.
.- Allí poseen un aserradero para procesar la madera.
Exacto, porque tienen tonelería propia. Yo estoy asociado con la tonelería Ana Selection, cuyo nombre es Ana Jayer, sobrina del mítico productor de Borgoña, Henri Jayer, uno de los bodegueros más significados del mundo.
UNA de las barricas de la tonelería francesa ANA Selection.
.- ¿Cómo se ha producido tan feliz encuentro?
Han sido pequeñas casualidades. Primero a través de unos asesoramientos solicité sus barricas, que son barricas muy especiales, muy Premium. Las pedí para una bodega de Albacete, lo que sorprendió al director comercial, respondiéndome Floran. Me dijo que nunca habían vendido barricas en Albacete, pues sus barricas Premium están en Rioja y en Ribera del Duero.
PUERTA antigua que irá para el clos de su viña La Bendecida.
.- Así empezó la historia de una amistad.
Hicimos una reunión online, comentándome que buscaban en España alguien para que gestionara ciertas zonas de por aquí, y a nivel de cata hacer un seguimiento de sus barricas, o de los vinos bases que tienen, porque en la tonelería top Ana Selection hay mucha precisión en las barricas, pero hay que determinar qué vino va para cada barrica. Porque tú puedes tener un Ferrari, pero no te vale para ir al campo.
EN el interior de la nueva bodega…
La ilusión del padre de los Canadell
.- Así empezaste a trabajar para ellos.
Eso me ha servido para conocer más gente, más vinos, más bodegas. Además de investigar en las crianzas, que para mí es algo muy importante. De hecho en general invertimos mucho en viña, en la mejor despalilladora del mundo, y cuando llega la parte de la Crianza, tan importante, a veces difuminamos mucho los vinos.
Es una parte muy importante: qué hacer con el vino una vez que está fermentado, dónde criarlo. Cómo hacer que el vino sea más grande.
BRAZOS donde acoger y atesorar las barricas con los nuevos vinos.
.- ¿Cómo entraron en el proyecto que os ha llevado a comprar la bodega en Labastida?
Un día el propietario me dijo que una de las ilusiones de su padre era poder comprar algo de viñedo en Rioja, de hecho suelen venir mucho, que esto les encanta, siendo su viaje apenas tres horas y media de coche. “Carlos, ¿puedes ayudarnos a buscar algún viñedo en la zona que más te guste?”.
Para mí la mejor zona es ésta, la de Labastida y San Vicente de la Sonsierra, las zonas pegadas a la Sierra. Preguntando aquí y allí encontramos un lote pequeño de viñas de un señor que había fallecido, que ellos compraron.
PARTE de las viñas adquiridas rodeando la bodega.
El lugar en el que Dios se echa la siesta
.- Imagino que el siguiente paso era qué hacer con las uvas de ese lote de viñas…
Exacto. Ahí estrechamos aún más la relación, de tal manera que yo me encargaré de elaborar sus vinos. Hoy tenemos un acuerdo de colaboración conjunta.
.- Una cosa ha ido llevando a la otra de manera natural.
Ellos tienen ahora algo más de seis hectáreas en San Vicente y cuatro hectáreas en Labastida. Para todo esto hemos creado una sociedad que se llama «Domaine Canadell-Sánchez», estando a punto de constituir la empresa.
CON el FOCO puesto en la bodega recién comprada.
.- Háblanos de la bodega
Es una bodega familiar, subiendo hacia San Ginés, en Labastida, en un lugar muy bonito, desde donde se ve, como dice mi amigo Carlos Fernández, el lugar en el que Dios se echó la siesta después de crear el mundo, en el Barranco del Oso, desde donde se ve lo que yo llamo los Montes Bellos.
La construcción de la bodega es del año 2000, con una estructura básica de elaboración, sin florituras, en un edifico muy bien construido. Tiene dos plantas, una de ellas subterránea para la zona de crianza.
CON unas cuantas cosas por cambiar…
«Este es mi lugar en el mundo»
.- Tendrás que hacer algunos cambios.
Estaba pensada para procesar vinos sin tanta parcelación, como hago yo. Así que tendré que reestructurar depósitos… Es una bodega bien conservada, muy funcional, que va a ser un lugar fantástico para trabajar.
.- ¿Cómo encontraste la bodega?
Se juntó todo al mismo tiempo. Yo venía elaborando en el edificio antiguo de la Cooperativa de Labastida, que al vender a Muga el nuevo edificio, necesitaba acondicionar su vieja bodega.
AGRADECIDO por el tiempo pasado en Solagüen.
Un día hablando con Carlos Fernández, de Bodegas Tierra, le dije que tenía que buscar un sitio, fuera aquí, o fuera en Leza, o en Samaniego. Me dijo que de Labastida ya no me podía ir, poniéndome en contacto con el propietario de una bodega que yo no había visto hasta ese momento.
.- ¿Fue un amor a primera vista, lo de la bodega?
Al verla dije para mí “este es mi lugar en el mundo”. Las grandes admiraciones deben de estar en los viñedos, y la bodega tiene que ser el lugar donde procesar las uvas. No buscaba un edifico que fuera una floritura, sino un amplio espacio.
«Vender cuesta mucho dinero y esfuerzo»
.- ¿Qué ha sido de esa bodega en estos 23 años?
No tengo el tema muy estudiado. La bodega se llamaba Jon Zamalloa, de Bilbao, que algo elaboraban a granel. La bodega posee 4 hectáreas de viña, que son las que vamos a tener, porque bodega y viñedo se vendían en el mismo lote.
Al parecer la bodega se había atascado en la parte comercial. Antes venían a comprar el vino a la puerta de la bodega, pero hoy en día hay que venderlo fuera, y esforzarse en ello. Exportación, mercados, estilos, viajes, marketing, idiomas… Vender cuesta mucho dinero y esfuerzo.
BODEGA Jon Zamalloa, cuando aún estaba en activo.
LA que fue bodega de los Zamalloa aún mantiene el cartel de Bienvenida.
.- Estamos con la sociedad Canadell-Sánchez, con un pequeño Chateau alrededor de la bodega.
Eso es. Parte del viñedo es del año 2000, y el resto es de 1970. La mayoría de sus uvas son de Tempranillo, con una parcela con media hectárea de blanco.
En un primer momento el viñedo no nos era muy necesario, no lo teníamos en mente, pero la propiedad quería vender el lote, así que hicimos el esfuerzo de comprarlo todo a la vez.
Sensaciones desde el interior del huracán
.- ¿Qué sensaciones has tenido este último año, con ese vino alabado por Atkin y toda esta historia que nos estás contando?
Es como un remolino en el que vas a una velocidad controlable. Encontrar el equilibrio y manejar todo eso ha sido un reto. Pero como dice mi madre “no hay mal que cien años dure”.
.- Vas a pasar de vinificar 13.000 botellas a vinificar 40.000 o 50.000 botellas.
Como Carlos Sánchez, en la conjunción con Canadell, pasaré a un mayor volumen, con dos vinos nuevos míos, uno de pueblo, de Labastida, de un viñedo de aquí, y el otro con viñas de San Vicente.
OTRO de los vinos de Carlos Sánchez Sánchez.
Y luego hay viñas que van a tener un plus de magia. Lo que los franceses llaman los Grand Cru. En calidad del vino no vamos a bajar ni un peldaño. En el nuevo volumen no estaremos apretados por el mercado para embotellar todo. Veremos.
.- Pegas un salto en volumen, pero sigue siendo muy controlable.
Haremos una vendimia súper seleccionada, con un proceso exquisito. No nos queremos meter en la aventura de sacar vinos porque sí. Vamos a cuidar mucho todo, la calidad, la imagen…
EN otra de sus viñas, La Bendecida, en San Vicente de la Sonsierra.
De hecho la mayor inversión que estamos haciendo ahora mismo es cómo realizar el trabajo fino de campo, llevando todas las viñas sin herbicidas, levantando todos los intercepas, calificando todo en ecológico.
«Diez años no son nada»
.- ¿Se te ha acelerado la vida, Carlos?
Se me ha acelerado un poco, pero es controlable. Los que manejan el tema de los ritmos dicen eso, que en las cosas tiene que haber un stress controlable.
.- ¿Qué dice tu esposa?
Ella sabe que el proyecto necesitaba crecer. No podía estar siempre en instalaciones cedidas. Es como dar el paso de vivir de alquiler a comprarte una casa. Al principio te asustas cuando firmas con el banco, pero a la vez tu ilusión crece, se multiplica.
.- ¿Quién le iba a decir al maestro de escuela que fuiste en Móstoles que vendrías por aquí, te enamorarías de este paisaje, de una mujer de Bizkaia, y hoy estarías aquí hablando de todo esto, viviéndolo?
Eso es lo que más rápido ha pasado, Julio, visto en perspectiva. Han pasado años, pero todo eso ha ido a una gran velocidad. Lo he vivido paso a paso, sí, pero han sido saltos vitales muy importantes, y muy rápidos en el tiempo.
Diez años no son nada… Hace diez años estaba allí en Madrid como maestro de escuela. Hoy estoy aquí, de esta manera tan intensa.
«Lo que he dado me lo han devuelto multiplicado»
.- Lo que se ha perdido tu alumnado, y lo que hemos ganado los consumidores de tus vinos, con grandes Master of Wine valorándolos.
La gente ha visto que no he venido aquí a crear el gran negocio del vino, sin hacer relaciones. Yo voy haciendo las cosas humildemente, siempre con respeto, ayudando en lo que puedo a mis amigos, con toda la franqueza posible. Eso me lo han devuelto mis amigos de Rioja Alavesa-Sonsierra multiplicado por cien.
.- Solo te falta comprarte una vivienda en Labastida.
Hay que esperar a salir de este torbellino, que ahora estoy remando en el mar. Ya me meteré en el océano. Bueno, te cuento que mi hija Vera vendrá a la ikastola de Labastida este próximo curso. Lo demás ya llegará.
.- Estás afianzando tu proyecto en tiempos revueltos, lo sabes bien.
Recuerdo el año 2008 con la gran crisis. Fue cuando compré la casa en Cuzcurrita contra viento y marea. Y ahora, en esta crisis del Rioja en comercialización y en stocks de vino, con una guerra en marcha en Ucrania, hacemos cosas. No podemos quedarnos parados. No olvidemos que el mundo del vino ya atravesó con la humanidad dos guerras mundiales.
Hay muchos problemas en Rioja, y debo citar el relevo generacional, que ya está siendo visible, que aún lo será más en los próximos diez años.
El viñedo que salga a la venta se quedará en manos de los grandes grupos, lo que para mí es respetable, pero al final la vida de los pueblos la hacemos los pequeños, generando economía local.
«Que todo esto no decaiga»
.- ¿Hay que ayudar a los más jóvenes?
Yo hago lo que puedo al respecto. A todos los que quieran empezar en esto, como los hermanos de Área Pequeña de Labastida, Joseba y Koldo. O los de Tronado Wines, que esta mañana he estado con Guillermo y Catalin. Hay que animarles. Que todo esto no decaiga.
JÓVENES como Joseba y Koldo García Quintana, de Labastsida.
COMPAÑEROS de trabajo y buenos amigos, Catalin y Guillermo.
En cierta ocasión le escuché a Telmo decir que aquí hubo muchas bodegas que luego fueron desapareciendo. El problema para los jóvenes es todo el papeleo burocrático al que se enfrentan.
.- ¿“Domaine Canadell-Sánchez” será el nombre de la nueva bodega de Labastida?
Eso es. El proyecto de Carlos Sánchez estará dentro de esa bodega. Mis vinos van a seguir adelante, Montes Bellos, La Bendecida, Buradón, Bienlarmè Lágrimas Bellas, éste último quiero que sea con mi estilo un vino de mayor producción que defina Labastida en cuanto a fruta.
.- ¿Cuál es ese “estilo” de Carlos Sánchez al que te refieres?
COMPLETAR el proyecto: donde están los palets, colocar esta puerta.
El cuarto poder del terroir es la parte humana, que desde el momento que tocas las viña de una manera o de otra, en el momento que decides vendimiar, y todo lo demás, estás influyendo en el vino.
«La Zona, por encima del hombre»
.- ¿Cuál es tu estilo, el que ha llevado a Tim Atkin a declarar como el “vino revelación” a uno de tus vinos?
Soy fiel a la viña. Mi intervención es la justa. Mi vino es transparente, sin retoques tecnológicos-enológicos. Persigo la búsqueda de un vino con una fruta crujiente, vino fácil de beber que represente la complejidad de la viña.
.- ¿Cuál es el nexo común de todos tus vinos?
Unas crianzas bastantes medidas, con vinos carnosos, pero no cansados. Frescos, profundos, vinos de guarda que puedes beber cuando quieras, porque mis vinos evolucionarán bien, de viñas calcáreas, con esa parte mineral, que es lo que da la longevidad y un tanino fino con el tiempo.
.- ¿Puedes decirme qué tiene esta zona tan cantada, a pesar de que algunos no quieran verlo?
Muy claro para mí. Aunque intervenga la mano del hombre, la zona tiene tanta personalidad que está por encima del hombre. Esto sólo lo he encontrado en Rioja Alavesa-Sonsierra. Y yo conozco mucho Gredos, la zona de Méntrida, la zona de Ávila Cebreros, los calcáreos de Mancha…
.- ¿Te agrada que la zona tenga tanta personalidad?
Me encanta. Para mí eso es la preponderancia del viñedo. Quiere decir que por muy capullos que seamos en bodega, el viñedo te lo pone más fácil. El material es muy bueno, si bien hay que decir que los viticultores de aquí son muy profesionales, los más potentes de España, junto con los de Priorat o Ribera del Duero. Es gente que vive por y para la viña, y eso es una maravilla.
Publicidad
Suscríbete a nuestra Newsletter
Acepto que Blog Rioja Alavesa utilice mis datos para acciones de marketing
Recibe nuestras novedades
Newsletter
Acepto que Blog Rioja Alavesa utilice mis datos para acciones de marketing
Cada artículo del Blog es una revelación. Este maestro reconvertido en bodeguero, alabado por Atkin, que mantiene su pasión por la historia del Arte. Al leerlo uno siente que todo es posible, que todo está al alcance de la mano, incluida la belleza de La Piedad
Muchas gracias, Jon
Bien sé que se puede dar a la vida un giro de 180°. Y toda la experiencia anterior es siempre de provecho. Zorionak por todos tus pasos, Carlos.
Eskerrik asko, Clara
Carlos, me alegra enormemente seguir sabiendo de ti y ver que esa locomotora de filosofía de vida y respeto hacia una zona, una tierra y unas viñas, siguen vivas en ti.
Es bueno saber de este tipo de proyectos que en un ambiente un poco enrarecido salen a la luz para devolvernos esa esperanza de vida diezmada por estos tiempos.
Ánimo y sigue así. La zona necesita gente como tú y proyectos como el vuestro
Muchas gracias, Jaime
Un placer haber puesto un granito de arena en este apasionante viaje. La verdad es que Carlos vive para el vino.
Un abrazo de todo el Equipo de Solagüen
Muchas gracias, Solagüen
Qué buena noticia para la comarca y para Labastida! Es fantástico que vengan estos proyectos que quieran hacer grandes vinos !! Y más si son tutelados por un tío como Carlos Sánchez, con ganas de mostrar al mundo esta comarca!! Felicidades amigo !!!
Muchas gracias, Carlos