EL ingeniero agrícola y enólogo burgalés ante la bodega Viña Salceda
David dirige técnicamente tres bodegas del Grupo catalán Perelada Chivite diferentes entre sí: la de Rioja Alavesa, la de Navarra y un proyecto nuevo que va a desarrollar en Ribera del Duero.
Al poco de vernos en la bodega, y de acceder a un lugar interior lleno de luz, rodeados de ventanales, David va en busca de unas botellas de vino para que las catemos antes de la entrevista.
SALÓN de la bodega donde mantuvimos la cata y la entrevista
Mientras él dispone las botellas en la mesa, dos de las cuales obtuvieron sendos Primeros Premios en el Concurso de Vinos de la Fiesta de la Vendimia de Rioja Alavesa, sin pensarlo dos veces encenderé la grabadora.
.- Llegaste a Viña Salceda en 2023 para reactivar esta bodega de Elciego.
Dentro del grupo Perelada Chivite, que elabora unos 18 millones de botellas al año, yo me encargo de la parte de Chivite, es decir, de la Dirección técnica de la bodega de Navarra, de la de Rioja Alavesa, y de un proyecto nuevo que vamos a desarrollar en Ribera del Duero, donde Chivite tenia una finca plantada de 40 hectáreas con viñas de más de 40 años de buena calidad.
DAVID González habla con sus vinos y a través de ellos.
.- Chivite tiene un vino ya establecido.
Eso es, en el que no hay que hacer tantos cambios, manteniendo su carácter.
.- En Viña Salceda, según me decías antes, se ha querido hacer un buen cambio.
Aquí se está haciendo una bodega más contemporánea.
.- ¿Y en Ribera?
Director técnico de tres bodegas diferentes entre sí
BODEGA Gran Feudo, de Chivite, en Cintruénigo (Navarra).
Ribera es para mí como un folio en blanco. De momento es un proyecto nuevo con dos vinos de dos gamas diferentes, con uvas de una sola finca.
DOMINIO de Elbio, en La Horra (Burgos), Ribera del Duero.
.- Diriges tres historias diferentes entre sí, pero hoy nos vamos a centrar en Viña Salceda.
Aquí en Elciego hemos redefinido el proyecto con dos gamas diferentes dentro de todos los vinos que elaboramos en la bodega.
VIÑA Salceda nada más pasar el Ebro, en este lado de la muga,
Tenemos la gama atemporal que son el blanco, el crianza, un futuro reserva y gran reserva… que los reservas serán El Conde de la Salceda, que es la marca mítica de la bodega.
Y luego una gama más actual de Parajes, respondiendo a la nueva tendencia que hay en Rioja de elaborar vinos de determinados lugares, con menos presencia de barrica y con elaboraciones más alternativas.
.- ¡Son éstos que tenemos delante!
TRES de los cinco vinos que hoy cataremos mientras hablamos…
La Rellanilla, Pico Palomares, Cabezaparda y un blanco de larga crianza que saldrá en primavera de 2026. Espera. Voy a ir también a por una botella de crianza…
Cada pregunta un descorche del espíritu
QUÉ manera de brillar el Sol mientras dos Catas están en marcha a la vez.
En el vino la fragancia, el gusto, el equilibrio, el retrogusto. En la entrevista la profundidad, la armonía, la impresión duradera de una biografía que busca en la conversación la fecunda belleza y la utilidad informativa.
¿Dónde se encuentra la verdad dormida cuando se persigue el ‘terroir’ del humano corazón? El vino expresa tierra, clima, paisaje, la mano del viticultor, los sentidos del enólogo…
A PUNTO de llegar un río de preguntas buscando puerto.
Cada pregunta al enólogo es un ‘descorche’, liberando emociones, oxigenando la música interior. De tal manera que mientras probamos este Rioja Alavesa, robusto y fino, o aquellos otros, siento que estamos descubriendo la narrativa que David nos brinda.
Las entrevistas del Blog persiguen la sinfonía suave y duradera entre lo que el vino susurra a los sentidos y lo que la conversación revela sobre el espíritu humano.
La doble cata, la del vino y la de las ideas y sentires de David González Marcos transforma la entrevista en una experiencia memorable, profundamente metafórica.
CON una larga experiencia, atento a las preguntas…
Proveedores de uva de Rioja Alavesa y Alto Najerilla
.- ¿Qué te encontraste al llegar a Viña Salceda en 2023?
Me encontré con un reto. Llegué en mayo de 2023 con el cometido de desarrollar todo esto que estamos viendo ahora. Había vinos de un perfil un poco más clásico, alejados del lugar donde queríamos ir.
Por otro lado había un equipo motivadísimo y una propiedad con ganas de invertir y reflotar esto.
.- Y un viñedo a tener en cuenta, imagino.
Sí, con un potencial tremendo, tanto por el viñedo propio que tenemos, con 50 hectáreas, la mitad en alquiler, como por el que poseen los proveedores de uva que son de Rioja Alavesa y del Alto Najerilla, con quienes mantenemos un vínculo.
INICIALES de Viña Salceda vistas al revés desde el interior.
.- ¿Qué kilómetros hay hasta el Alto Najerilla?
Unos 25 kilómetros, que traemos las uvas en palots, Garnacha del Alto Najerilla, que siempre hemos pensando que tiene una combinación muy interesante con la uva de Rioja Alavesa.
.- Es habitual que las bodegas de Rioja Alavesa trabajen sólo con su pueblo y el entorno.
Nosotros en esto queremos tener una visión más amplia acercándonos a diferentes zonas de casi toda la Sonsierra, la Rioja Alta, El Alto Najerilla o Uruñuela.
EN mitad del puente que une Cenicero y Elciego, sobre el río Ebro.
Desde Labastida hasta Kripan
.- ¿De dónde proviene la mayoría de vuestra uva?
El 80% de uva proviene de la Sonsierra, desde Labastida hasta aquí, incluso hasta Kripan, de muchas parcelas diferentes.
.- La uva que traéis de Rioja Alta ¿es para vinos de ‘coupage’, mezclando variedades de uva?
Eso es. En el crianza es de un 20% de Rioja Alta, en el blanco es de un 40%. Pero luego hay otros vinos puros de Rioja Alavesa, como el Pico Palomares, Rellanilla también, mientras que Cabeza Parda es íntegramente Garnacha del Alto Najerilla.
.- ¿Todas esas mezclas han salido del prueba-error, prueba-error?
PINTURA de una viña con la bodega presidiendo la estancia.
Tengo experiencia al respecto por haber trabajado de esta manera en otras bodegas.
.- ¿En qué bodegas?
La última en la que estuve fue en Gómez Cruzado, en Haro.
.- ¿Siempre has trabajado en Rioja?
Estuve un par de años en Ribera del Duero. Soy de Burgos, y también tengo un proyecto personal en la zona de Arlanza.
«Tuve la visión clara de a dónde me dirigía»
.-Tú eres el director técnico, y por tanto el director de viticultura y enología de las tres bodegas.
Así es. Y luego en cada bodega hay un enólogo que se encarga del día a día.
.- ¿Qué ha pasado en Viña Salceda, en qué momento la has posicionado en estos dos años?
Han sido dos años trepidantes. Ahora lo veo como lo veo, y me parece que llevamos toda la vida con esto, pero han sido dos años muy intensos para crear los nuevos vinos, con las nuevas imágenes.
Tuve la visión muy clara de a dónde me dirigía. Gracias a los recursos y a la implicación de todo el equipo. Así hemos dado con la tecla que queríamos.
.- ¿Cuál es la fotografía de la bodega en estos instantes?
EN el ‘dormitorio’ de barricas, en el corazón de Viña Salceda.
Estamos viendo la punta del iceberg de lo que queremos hacer, con vinos nuevos que están recibiendo buenas puntuaciones de la crítica y buena aceptación de nuestros distribuidores.
Además de eso, sabemos lo que tenemos en las barricas, y todos los cambios que se están haciendo en viticultura, que van a traer una nueva Viña Salceda totalmente diferente que veremos en cinco años.
ELCIEGO, la iglesia San Andrés, el hotel de Riscal, la Sierra…
Con vinos reconocidos que marcan camino
.- Así que tienes un tesoro en las barricas…
Totalmente. Estoy muy ilusionado. Cada vez que pruebo lo que va a venir siento un impulso interior.
DAVID vibra con los tesoros que guarda en el interior de las barricas.
.-¿Qué han significado para ti esos dos primeros premios del Concurso de Vinos de la Fiesta de la Vendimia de Rioja Alavesa del pasado mes de julio?
Son dos primeros premios muy importantes. Lo veo como un reconocimiento del propio sector, primero por el hecho de catar a ciegas, y por el propio panel de cata.
Me he presentado en el pasado con otras bodegas y, excepto una vez, no conseguimos reconocimiento alguno.
.- Y ahora dos primeros premios, uno para el blanco y otro para el tinto joven.
EL día que recogió los premios del Concurso de la Fiesta de la Vendimia.
LOS galardones del pasado julio tienen su lugar en la bodega.
Algo muy bonito. Si les preguntabas hasta ahora a las bodegas de Elciego por Viña Salceda te dirían “no sé lo que está pasando ahí”. Y ahora por lo menos saben que tenemos vinos reconocidos que muestran el camino.
Viña Salceda ha vuelto a despertar
.- ¿Hacia dónde va Viña Salceda?
El objetivo es que Viña Salceda sea una bodega de referencia en Rioja. En el pasado lo fue con uno de los crianzas más reconocidos. Hoy los tiempos y el mercado son otros, pero sí nos gustaría que cuando alguien pregunte a nivel internacional por 10 ó 12 bodegas de Rioja aparezcamos nosotros como uno de los nombres importantes.
.- La competencia es muy fuerte.
Sin duda, pero yo veo ese potencial. Tenemos ese poso de lo que fue Viña Salceda, que ha estado algo dormido, casi desaparecido. El hecho de que volvamos a aparecer otra vez va a ser más rápido que si hubiéramos tenido que crear algo desde cero.
.- ¿Qué cabeza es la que decide el rumbo y la hoja de ruta de Viña Salceda?
Nosotros tenemos bodegas en Cataluña y fuera de Cataluña. Yo me encargo de las que están fuera de Cataluña. No me contrataron solo para elaborar el vino, sino para ayudar a marcar ese rumbo.
MARCANDO el rumbo en la proa de un barco que recorrerá el mundo.
Yo venía de la experiencia de Gómez Cruzado, bodega en la que trabajé desde 2013, que cuando la dejé en 2023 ya era una bodega con cierto reconocimiento, con vinos bien puntuados. En eso tengo mucho que ver.
A mí me ayuda que aquí haya un comité de dirección con mucha experiencia en el mundo del vino, con distintas ramas: la financiera, el marketing, la comercial… Ahora no estoy solo.
EL origen del Grupo está en el cava catalán.
El vino blanco, llamado a ser la sorpresa del Rioja
.- ¿Qué número de botellas salen de aquí?
Estamos en torno a las 700.000 botellas, que tienen que venderse a un cierto precio, pues no vamos a competir con los grandes volúmenes.
BRINDEMOS / ‘Salud’ en diferentes idiomas en la pared de la bodega.
Por suerte tenemos una buena red de comercialización desarrollada y estamos prácticamente en todo el mundo. México, Estados Unidos, Inglaterra, Alemania, algo de Asia, norte de Europa…
.- Me gusta mucho vuestro vino blanco!
Está criado sobre lías. Entre otras cosas envejecen muy bien. Este es el 24, pero si probásemos el 23 está tan bueno o mejor.
ESE blanco de Viña Salceda criado con sus lías.
.- Es un joven hecho para durar.
La demanda del blanco sigue creciendo. Rioja no es tan conocida por los vinos blancos, pero me atrevo a decir que de aquí a 5 años el blanco va a ser la gran sorpresa de los vinos en Rioja.
.- Hubo en el pasado, según has dicho, una época muy buena para Viña Salceda. ¿Qué época fue?
Viña Salceda se creó en 1969. Yo diría que la época buena fue desde la fundación hasta 1990.
De Marqués de Vargas a Chivite, y de ahí a Perelada
.- Uno de los fundadores fue Luis Larrea con sus hermanos Rafa y Eduardo, de Elciego.
HERMANOS Larrea: Eduardo, Luis y Rafa, de izquierda a dcha.
Eso es. Ellos vendieron la bodega al Marqués de Vargas, que hizo muchísimo por la comercialización. Entonces había menos de la mitad de bodegas que hay hoy en Rioja. Con el tiempo Marqués de Vargas vendió esta bodega a Chivite.
.- Cuando Chivite tenía las bodegas de Navarra.
Pero al poco de comprar esta bodega, el grupo Chivite empieza a ir mal. En esos años la bodega no se desarrolló, pasando por dificultades hasta que el grupo Perelada se hizo cargo de todo el grupo Chivite en 2018.
.- ¿Qué vio en Rioja, y en Rioja Alavesa, el grupo Perelada?
Perelada adquirió el grupo Chivite completo en un momento de expansión.
BODEGA catalana situada en Peralada (Alt Empordà), en Girona,
Habían comenzado con una bodega de cava en el Ampurdán, donde está la bodega matriz. Posteriormente hacen la bodega de Priorat. Ahí se plantean contar con bodegas en varias DO a nivel nacional. Así entraron en Ribera, Navarra y Rioja.
.- ¿Tiran unas bodegas de las otras?
La idea es que cada una se sustente por sí misma. Y haga su aportación. Pero lo cierto es que las bodegas están en momentos diferentes. El cava está más establecido y mucho más rodado desde que se empezó a hacer “Gran Claustro”, por ejemplo.
Alabando el gusto del jurado…
.- ¿Hay un buen relevo en la familia?
Precisamente hoy se encuentra en la bodega Borja Suqué, que está pasando en Elciego unos días por vendimias.
DAVID con Borja Suqué en el exterior de la bodega.
.- ¿Catamos ahora el otro vino premiado?
Es la añada 2024, La Rellanilla, la segunda añada que hacemos de este vino, que en la revista “Mi Vino” fue “vino revelación”. Así que el vino ha llamado la atención.
.- Alabo el gusto del jurado. Los dos vinos premiados son magníficos, con gran personalidad.
Para marcar ese carácter de vino de pueblo decidimos no señalarlo con la madera. La crianza se hace en hormigón mayoritariamente, y sólo hay una pequeña parte está en un fudre de 2.500 litros. Realmente tampoco es un vino joven. Es un vino que tiene muy poca barrica. Este es un 24 y ha salido ahora al mercado. Pero no sale como joven.
SALE de 5,5 ha en La Rellanilla, una viña situada en Laguardia
.- ¿Qué sabías antes de Perelada y de Chivite?
De Perelada por supuesto. De Chivite me gustaban mucho sus vinos. ‘Colección 125’, ‘Vendimia Tardía’… Vinos que siguen con nosotros. Ahora vamos a relanzar estas marcas.
De la que no sabía tanto era de Viña Salceda, que estaba un poco desaparecida.
Sonsierra, lugar del mundo para el Tempranillo
.- Veo que estás abriendo el crianza.
Es un perfil más reconocible como crianza de Rioja, de 2021, con presencia de la madera, un crianza de toda la vida, evolucionando a algo más de fruta y, sobre todo, más fáciles de beber.
BAJO la Sierra, al sur de Álava… «el mejor lugar del mundo».
.- En cuanto a vinos, ¿tú eres de Rioja Alavesa?
Sí, pienso que Rioja Alavesa, junto con San Vicente, y Ábalos por supuesto, toda la vieja Sonsierra navarra, es el mejor lugar del mundo para el cultivo del Tempranillo sin ninguna duda. Si me tengo que quedar con una zona de Rioja, me quedo sin duda con la Sonsierra.
.- ¿Has ganado pasión en estos dos años?
Sí, sí, esto no para. De repente he pasado a elaborar Chardonnay, Moscatel de grano menudo, uno de los grandes vinos dulces a nivel nacional, uno de los mejores Chardonnay, desarrollando un proyecto como Viña Salceda en Elciego, a trabajar con Cabernet, con Merlot y con Syrah en Navarra. O con Sauvingnon Blanc.
.- Es casi un circo de seis pistas.
Siempre estoy al teléfono y si hay una urgencia voy aquí o allá. No tengo nada a más de dos horas en coche. Vivo en Logroño. Pero los equipos ya tienen su autonomía.
¡La camaradería que hay en Rioja!
.- ¿Te estás relacionando con otros enólogos de la Comarca?
Claro, muchísimo. Y conozco el vino que se está haciendo en otras bodegas. Es algo muy bonito de Rioja. Lo digo como burgalés. Me llama mucho la atención la camaradería que hay aquí. No tiene nada que ver con la Ribera del Duero.
.- La fuerza comercial de Perelada es muy grande, así que la crisis…
Creo que la crisis se sentirá menos que en otros grupos o bodegas. En estos casos hay que ser a la vez realistas y optimistas.
ENTRE dos huevos de hormigón donde reposa cierto vino.
.- ¿Qué te inquieta de ese descenso de ventas del vino a nivel mundial?
Me preocupa que se demonice el vino y que el alcohol del vino se presente como algo nocivo para la salud. Madre mía, a dónde vamos. Hay que remarcar todos los beneficios del vino, no solo los cardiovasculares, la socialización… mil cosas que son propias de nuestra cultura.
.- ¿Cuál fue tu primera conexión con el mundo del vino?
En Arlanza (Burgos) tuvimos en el pasado mucho viñedo, pero la despoblación de los años 70 minó los pueblos. El mundo de la viticultura desapareció, quedando reducida a un consumo familiar.
Fue el caso de mi abuelo Valerio Marcos, de Villalmanzo, a 36 km. de Burgos, que marchó del pueblo a la ciudad, si bien mantuvo sus dos viñas en el pueblo, Carremolino y Cuatrocaminos, elaborando vino clarete en casa. Tuve la suerte de mantener una relación muy estrecha con él.
PROYECTO personal, con su socio Bequer Prieto, en Burgos.
Pisando uva en la bodeguita del abuelo Valerio
.- ¿Dónde estuvo el niño David que fuiste?
Siempre en el lagar, pisando la uva, o en la bodega con el abuelo, limpiando las barricas porque a mí me entraba bien el brazo y a él no.
.- ¡Qué recuerdos!
Con el tiempo me vine a estudiar aquí a Logroño Ingeniería Agrícola y Enología… hasta que empecé a trabajar en El Coto en 1998.
.- Empezaste en Oyón.
Sí, de hecho estuve viviendo en Oyón, muy vinculado a Rioja Alavesa, que entonces me encargaba de varias cooperativas, la de Oyón, la de Kripan, la de Elvillar y la de Yécora. Allí estuve hasta el año 2005.
MAPA de viñedos de El Coto, donde empezó trabajando en 1998.
.- Es una pena que no haya una buena publicación recogiendo la historia de las cooperativas de Rioja Alavesa con sus vicisitudes.
Ha habido dos modelos de cooperativas vitícolas. Las que han intentado comercializar sus vinos, crecer, ampliar instalaciones, que alguna se metió en una zambra, como la de Labastida.
Y otras que han vivido a la sombra de una de las grandes bodegas, con una gran pelea anual por su vino a granel, como la de Lanciego con Marqués de Cáceres. O Elvillar, un año con CVNE, y el resto con El Coto. La de Kripan con El Coto de siempre. O la de Yécora con Faustino.
DEPÓSITOS de la Cooperativa Ntra. Sra. del Campo, en Lanciego.
COPA donde grabaron el cincuentenario de la cooperativa de Lanciego.
Las bodegas cooperativas se quedaban vacías de vino en el mes de abril… hasta que llegaban las vendimias, en septiembre u octubre.
Suena el descorche de Pico Palomares…
.- Tu abuelo Valerio tuvo mucho que ver en tus estudios.
Mucho. Ya sabes que la familia marca. Valerio falleció cuando yo estaba en primero de Carrera. Para entonces yo me encargaba de las viñas del pueblo y hacía vino en casa.
.- Bueno, bueno. ¿Qué botella vas a abrir ahora?
Vamos con Pico Palomares, un vino de toda la Sonsierra.
Suena el descorche de Pico Palomares. El vino se convierte en música al caer en la copa. Suena y resuena el pasado en Viña Salceda, vecina del Ebro, el gran río que lleva todas las historias en su caudal sin distinción alguna. Luis Larrea y sus hermanos queridos. Marqués de Vargas. Perelada, Chivite, Burgos, el abuelo Valerio, el niño David limpiando con su bracito la barrica…
EL pájaro del relato salta, vuela y se posa sobre el más alto Pico…
Casi casi podemos catar aquel clarete de la viña de Carremolino, el pueblo vaciado de Burgos.
.- Palomares es el pico más alto de la Sierra madre. ¿Lo has subido?
Sí, hay que agarrarse a los tejos, jaja. Me encantan todas las montañas. También las más altas de la tierra.
DAVID en un campo base del K2, en el Himalaya…
En 2026 volverá el reserva Conde de la Salceda
.- En esta bodega no hay vinos que desmerezcan a los otros. Todos son formidables, la verdad.
‘Pico Palomares’ es un vino que representa un territorio concreto. Aquí está el carácter de Rioja Alavesa, y más en concreto de la Sonsierra en una interpretación personal. Viene de viñas viejas de entre 50 y 80 años de toda la Sonsierra, de Tempranillo y Graciano.
.- ¿Viñas viejas de dónde?
De Navaridas, Baños, San Vicente, Laguardia y Elvillar.
.- Le falta Elciego para rematar.
Toda la viña que tenemos aquí, alrededor de la bodega es la que plantaron los hermanos Larrea, especialmente Rafa Larrea, cuyos racimos van para ‘Conde de la Salceda’, una marca de siempre, que será el reserva que saquemos el año que viene.
Son 15 hectáreas de vaso viejo aquí al ladito que son una joya. No queríamos que esa uva viniera a este vino. Palomares es más de las zonas calizas, cuando el que tenemos aquí es un suelo de lecho de río con arcilla, muy similar a lo que puede ser Contino. Como decir la segunda terraza del Ebro.
«Siempre habrá clásicos: Tondonia será Tondonia»
.- ¿Entre todos estos vinos has hecho tu vino soñado?
Tengo 52 años, una edad para centrar el tiro. De hecho no me esperaba que centráramos el tiro tan pronto en Viña Salceda… En el tiempo que me queda habrá aún una pequeña evolución, pero lo hecho ya está hecho.
.- ¿Cuál va a ser la evolución del vino para los próximos 15 años?
Las bodegas que queden tendrán mucho que decir. Creo que la tendencia va a vinos con más fruta, a vinos fáciles de beber, con menos madera. Pero siempre va a haber vinos clásicos. Tondonia va a ser Tondonia, Ardanza va a ser Ardanza… pero el consumidor nuevo demandará más fruta en los vinos.
.- Es el caso de este vino, de Pico Palomares.
Exacto. Un vino criado en fudre y luego una parte más en barrica, procurando que no se perciba la madera para nada. Y luego el Graciano juega un papel importante, estando la fruta por encima.
Tengo la fortuna de tener a David a mi lado. Pero pronto hará la maleta y se irá a presentar estos mismos vinos a Madrid, Barcelona, Málaga, Sevilla, Galicia… Nadie como él para mover el corazón por estos vinos.
UNA copa de vino y luna en la plaza de Elciego.
Ha sido una cata, pero es más que una cata. Cata de memorias, e informaciones cruzadas, de historias de otras bodegas, con las tierras del vino de aquí y de allá. Con vinazos maravillosos. Con palabras sinceras que crean confianza.
«Son vinos con estructura, contundencia, pero que por el aporte de Graciano tienen mucha finura. Invitan a beber. Muy bien compaginado con el Tempranillo de aquí, con el que hace muy buenas migas», dice como si sus palabras salieran de una copa.
Garnacha 100% del Alto Najerilla
.- Nos queda el Cabezaparda, David. A ver si está a la altura de los anteriores.
Es un cambio de registro. Vamos con una Garnacha 100% del Alto Najerilla. Un zona fría. El nombre viene de otra montaña, que está a la izquierda de San Lorenzo.
.- Qué fragancia floral… es como oler una flor que ahora mismo no sé cual es… con un punto más de acidez y frescura en la boca.
Puede oler a clavel. Verás que son vinos muy diferentes. La intención es mostrar la riqueza que hay en Rioja. Cómo la Sonsierra es diferente al Alto Najerilla.
.– Yo soy muy de Garnacha, que suelen decir que la amas o la odias. Yo la amo.
Es muy reactiva al terruño, porque parece una variedad distinta cultivada aquí o cultivada en Alfaro, en Badarán o en Labastida.
.- ¿Cuál de todos los vinos catados te gusta más?
Lo que me gusta es que los vinos sean diferencien entre sí. Que si ahora ponemos uno de ellos a ciegas sepamos cuál es.
Una pasión que, en su caso, va a más
.- ¿Te ves aquí dentro de 13 años, con tu jubilación?
LA doble Cata está llegando a su fin…
Aquí he venido para quedarme. Digo siempre que los proyectos del vino son para diez años. En los primeros cinco años se tiene que ver que el proyecto en el que estás es viable.
Estos vinos acaban de nacer, pero algún día Pico Palomares será una referencia dentro de Rioja, cuando hayan salido diez añadas. Cuando alguien pruebe la del años 23, que fue la primera, dirá “este vino está bueno”, como cuando abres un Trasnocho, un Hiru de Luis Cañas, o un vino de alto nivel de la zona.
.- No tienes prisa.
EBRO, el río que nos lleva, en el que nadan las metáforas.
Para nada. Y te digo una cosa muy importante: no hay nada que quiera hacer y no pueda hacer en este Grupo. Ahora lo tengo todo. Lo único que falta es tiempo.
He dicho que hacen falta diez años más, y los tres últimos, a punto de jubilarme, los aguantaremos con la misma pasión. O más, porque entonces la vida laboral se estará acabando.
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Es mucho más que un curso acelerado de amor al vino y toda la profesionalidad que conlleva. ¡Qué dos CATAS, madre mía!
Gracias, Daniela
Al terminar de leer esta entrevista, uno tiene la sensación de que ya no queda nada en el tintero. Nadie le hará a David una entrevista tan buena como completa. Yo la he gozado!
Eskerrik asko
Eskerrik asko, Kepa
Efectivamente una magnífica entrevista 🍇🍷🍷
Gracias, Javier
No sé si es una labor callada o de viva voz, pero la experiencia y la mano de David González ha hecho resurgir una marca mítica que anidaba en nuestros recuerdos.
La cata derivó en un festival de sensaciones y sobre todo en un reconocimiento de un humilde profesional alejado de los focos. Un sencillo acto de sabiduría y modestia.
En el caso de que se «hubiera ido», Viña Salceda ha vuelto para ocupar de nuevo su lugar.
Una gran noticia para esta tierra que, entre otras cosas, reivindica un pasado de nombres nunca olvidados.
Gracias, Alberto
Un Grande David!!! Sencillamente GRANDE!!
Gracias, Angel María
Enhorabuena David, por tu gran trayectoria profesional y por reimpulsar la marca Viña Salceda sacando el máximo potencial de la zona y elaborando grandes vinos en Elciego
Gracias, María
Es un trabajo intenso. Profundo. Diría que ya no se hacen entrevistas así. En este caso es un estupendo ingeniero y enólogo, David González, levantando vinos a la altura de esa gran comarca. Pero… me pregunto cuáles serían tus preguntas si tuvieras delante al genial pintor Antonio López, a la singular cantante Silvia Pérez Cruz, al actorazo Javier Bardem o al escritor Arturo Pérez Reverte. Me encantaría leer esas y otras entrevistas. Sinceramente agradecido por todo lo que nos das, Julio Flor.
Gracias, Héctor
En el maravilloso mundo del vino están los compañeros de profesión y luego están los hermanos creadores, David es lo segundo. Un abrazo a este querido ser. Besarkada haundi bat!!❤️
Eskerrik asko, Oxer
Inmensa la entrevista, profunda, para leer sin prisa y saborear el buen periodismo al igual que los vinos…
Gracia, Carmen