LA BODEGA, viendo entrar la uva y marchar las botellas de vino.
… con la aspiración de que Leza sea reconocida “como localidad de referencia, clasificando los vinos en viñedo singular, vinos de municipio y vinos de zona”.
PEDRO Ruiz Aragoneses muestra cómo era antes la bodega de Leza.
Con esa motivación el pasado miércoles nos invitaron a cuatro periodistas, dos madrileños y dos vascos, a pasar un día intenso, con visita ilustrada al viñedo, a la bodega Aiurri, a una cata vertical de las tres añadas, 21, 22 y 23, de sus tres vinos, además de a una comida tan rica como tardía, casi una merienda, en el SVGAR de Laguardia.
AL comienzo de la jornada, frente a la bodega Aiurri.
Pudimos comprobar que la bodega descansa fundamentalmente sobre mujeres muy preparadas, como la directora técnica de Aiurri, Neza Skrt, la responsable de Viticultura, Teresa Martínez Díaz, que antes trabajó en Gramona, y la responsable de Comunicación de Aiurri, María Alonso, además de acompañarnos Ángela Arranz, directora de Comunicación de Alma Carraovejas.
TERESA y Neza explicaron con detalle el viñedo y los vinos de Aiurri.
.- ¿Cuál es el compromiso de Aiurri para con Rioja Alavesa?
Es un compromiso intenso con el paisaje, luego con la cultura vitícola, con el patrimonio y con su gente, contesta Pedro Ruiz, Director ejecutivo de Alma Carraovejas..
VIÑAS, Leza, Sierra, la hermosura de lo pequeño en una botella.
La vendimia tiene algo mágico, indescifrable, llevándote a pensar en los viticultores. En la de 2024 hemos contado con lluvia, barro, toma de decisiones importantes en medio de la zozobra. ¡Qué decir del clima intenso de esfuerzo y colaboración, oliendo a uva recién cortada, a mosto y vino, tratando de conjurar, si fuera posible, el terremoto que atraviesa hoy, a nivel global, el mundo del vino!
… SE afanan como tantos en la bodega durante la Vendimia de 2024.
Así que no escribiremos un libro, pero vimos un instante el Sol para luego ser testigos de cómo el cielo se cubría de un manto denso de nubes, paseando por una viña de más de cien años a punto de parir, hablando de ciencia y romanticismo.
Tuvimos la caricia de un tupido sirimiri, con abundante lluvia después, catando vinos artesanos y ecológicos de gran diversidad varietal… No hay libro pues, pero debe decirse que todo contribuyó a que el pasado 2 de octubre fuera un día único, irrepetible.
CON Pedro en la viña de Salas, que da nombre a un vino de Aiurri.
Entre los invitados al encuentro de Leza estaban Raúl Serrano, de Vivir el Vino, Mar Romero, de Capital Radio, Yolanda Ortiz de Arri, de Spanish Wine Lover, además del Blog Rioja Alavesa.
Cata vertical de Landua, Aiurri y Salas
La novedad para el Blog, que ya ha contado en otros reportajes la filosofía y la cultura del detalle que nos ha traído Alma Carraovejas a la Comarca… la novedad, digo, estuvo centrada en la cata vertical de Landua (Artesano en euskera), Aiurri (Carácter en euskera, que da nombre a la bodega y a su vino más emblemático) y Salas, que sale del histórico viñedo que fuera plantado en dos fases, una en 1911 y la otra en 1949.
UNO de los vinos catados, del 21, bien recibido por el mercado.
Catamos las añadas de los tres vinos, 21, 22 y 23, todos poderosos a la vez que delicados, con su atractivo diferenciador, cada cual con su textura, fruta negra, monte bajo, equilibrio y frescura.
Si tuviera que quedarme con una añada, optaría por la del 22, de la que sólo hay dos vinos, Landua y Aiurri, más redondas, si bien el resto de compañeros se inclinaron por la 23, de la que sí saldrán los tres vinos, Landua, Aiurri y Salas, que prometen la excelencia… tal y como ya la tiene el 22.
Fue la anécdota del día, con las consiguientes bromas. Lo transcendente fue que las 27 hectáreas de viñedo de Aiurri, todas en pequeñas parcelas, con su Tempranillo, Garnacha, Graciano, Maturana, Malvasía, Calagraño, Benedicto… harán la delicia de los consumidores del mundo entero.
“Nuestro sueño sigue firme y bien asentado -manifestó Pedro-. En un par de años queremos llegar en Leza a las 100.000 botellas”.
Todo estuvo centrado en la bodega de Leza, pero recordó Pedro que hace un par de años se planteaba comprar una bodega en Bizkaia para elaborar txakoli, o una nueva bodega en Cataluña, incluso con alcanzar el norte de Francia con Champagne…
“Hay menos uva en toda España”
“Hemos abierto de corazón muchos frentes en Ribera del Duero (2), Galicia (2), Euskadi (1), Castilla-León (1), y Madrid (1). Ahora se trata de fortalecer y asentarlos a todos Sin olvidarnos del restaurante Ambivium, la Fundación Cultura Líquida y la distribuidora SW Wines”.
LAS diferentes tierras donde se asienta el vuelo de Alma.
Mirando en un vídeo las viñas de Alma repartidas en varias denominaciones españolas, Ruiz Aragoneses ha comprobado que en todas las zonas vitícolas de España “hay menos uva este año”, si bien -añade- las consecuencias que estamos viviendo ahora no son de este año, sino de todo lo que hemos vivido los años anteriores
“La cuestión es si el cambio climático, que llevamos hablando de él desde 2008, hace 16 años, está jugando un papel en todo esto. Aún así lo de este años es algo que no te esperas ni en el peor de los años”, medijo Pedro Ruiz Aragoneses en dos conversaciones que mantuvo el Blog con él durante el encuentro.
PEDRO Ruiz Aragoneses y la enóloga de Aiurri, Neza Skrt.
.- Seguro que aprendemos algo del viñedo y de la naturaleza para aplicarlo a la humanidad.
MANO de la enóloga ofreciendo una «cata» de uvas de Graciano.
Hemos tenido años complicados en el pasado… pero luego la viña tiene esa capacidad de recuperación.
«Quiero pensar que el 2025 será maravilloso»
.- ¿Qué te dice la gente de Rioja?
Gentes de Rioja me han dicho que este año han tenido la vendimia más complicada de su historia, que no recuerdan nada igual. Ves toda la zona de Levante, el Priorat, o cómo está Cataluña en general, y dices, “hostia, qué va a pasar en los próximos años”.
No sé, quiero pensar que el año 2025 será un año maravilloso.
.- Eres psicólogo de formación reconvertido desde hace años en un campesino ilustrado.
Es el mundo de las personas campesinas, el mundo de la viña y el mundo del vino quien me ha atrapado. Cuando estás dentro, como yo estoy, tienes un ojo puesto en el cielo, a ver lo que nos trae, y otro en la tierra. Eso decía Delibes, “no se hunden los cielos de Castilla de tanto que los agricultores miran al cielo”.
.- Venimos de tres añadas difíciles, al menos en Rioja Alavesa.
Es verdad. No es solo este año. Y sin embargo, fíjate, con parámetros complicados, con años más cálidos, la viña y los vinos muestras una frescura que a priori no deberían mostrar. Con lo cual la naturaleza tiene una capacidad de superación increíble.
COLOR de Otoño en la viña de Salas.
Eso es lo que nos queda: tratar de ver si somos capaces de adaptarnos a todo esto, de adelantarnos.
«Sin viticultores, perdemos el tejido rural»
.- ¿Qué me dices de los viticultores, Pedro?
Son fundamentales!
Si perdemos el concepto de viticultor, perdemos una red importantísima y fundamental en cualquier zona vitivinícola. Tenemos que cuidar al viticultor, pero ellos también tienen que cuidarse y ponerse en valor.
MANO de Ruiz Aragoneses navegando en la viña.
.- “Si perdemos el concepto de viticultores”, adviertes… ¿Lo estamos perdiendo?
Puedo hablar más de los viticultores de Ribera, que los conozco mejor. Creo que ese concepto lo estamos perdiendo, sinceramente, porque ahora estamos todos en hacer una parcela, en hacer un tal y un cual, cuando hay una historia bidireccional que debe tenerse en cuenta.
.- ¿Cuál es esa historia bidireccional entre Bodegas y Viticultores?
El viticultor ha de esforzarse por hacer y conseguir una gran materia prima, por conseguir un gran precio por sus uvas, pero las bodegas también tienen que ser capaces de dar un gran precio por esa gran materia prima.
Si perdemos esto, estamos perdiendo el tejido rural fundamental de las zonas vitivinícolas.
… La esencia de lo que nos ha traído hasta aquí
.- ¿Qué está pasando en Ribera del Duero?
En Ribera cada vez hay menos viticultores. Hay más agricultores que plantan viña, pero hay menos viticultores como tal.
Esos agricultores dedican una parte de su tiempo a la cebada, al trigo o a lo que sea… unos girasoles, pero viticultor-viticultor, que “te dedicas solo a esto, que quieras saber de vino, que te sientas orgulloso de a quién estás vendiendo la uva…”.
CENTINELA de Rozancos, viña de Aiurri en el vídeo de la cata
Me encuentro últimamente mucho viticultor joven que está plantando viña que me dice “a mí me da igual, prefiero vender la uva a 1 euro vendimiando a máquina, que a 3 euros teniendo que buscar gente, vendimiar a mano, utilizando cajas…”.
Si perdemos esto, estamos perdiendo la esencia de lo que nos ha traído hasta aquí.
ANTIGUO Barrio de Bodegas de La Lombilla, en Leza, visto desde la bodega.
.- Estamos hablando del primer eslabón del vino.
Los agricultores o viticultores quieren que les garanticemos un precio, pero cuando un bodeguero tiene que salir a vender el vino al mercado, nadie te garantiza un precio de compra, tienes que buscarte tú la vida para poner en valor tu producto, porque un viticultor tiene un precio garantizado de la uva.
.- No siempre lo tiene, y menos en este 2024.
Bien, pues es importante que el viticultor conozca de antemano, antes de empezar a vendimiar, un precio garantizado para su uva, y cuándo y cuánto va a cobrar. Eso me parece fundamental, pero tiene que esforzarse durante todo el año por conseguir una muy buena uva.
«¿Qué haces para conseguir una uva distinta?»
No vale cualquier uva. “A ver quién viene y me la paga más y mejor”. Eso no puede ser así. Yo pregunto “¿qué haces para conseguir una uva distinta?”
.- ¿Qué están cobrando en Ribera del Duero por sus uvas los viticultores?
RACIMOS de Salas, vendimiados el pasado viernes.
En Pago de Carraovejas cobran 3,20 euros por el kilo de uva vendimiada por ellos. Nosotros recogemos las cajas paletizadas en origen con un camión climatizado que lo lleva a la bodega.
No tienen que ir ni a descargar la uva ni nada de eso. Hacemos además un seguimiento durante cuatro meses, y una jornada de formación con ellos al año en diferentes temas: climatología, cambio climático, suelos, poda… lo que haga falta.
.- ¿Conoces cómo están en Rioja Alavesa los viticultores?
No lo conozco con detalle.
.- ¿Qué sabes de nuestros viticultores en la relación que vienes manteniendo estos años con la Comarca?
«VITICULTOR ALAVÉS», del creador Carlos Estecha.
En lo que yo he vivido aquí, he sabido de bodegas muy potentes que compran mucha uva a precios relativamente ajustados, de viñedos muy buenos, pero que tienen todo el control de las viñas.
De acuerdo con Juan Carlos Sancha
Este año, por ejemplo, nosotros hemos intentado comprar uva de algún viticultor en Rioja Alavesa, pero no nos ha vendido su uva por el compromiso histórico que mantiene con cierta bodega. Y lo que esa bodega ha hecho al final ha sido vendimia en verde, tirando la uva al suelo…
Hostia, lo ha dicho Juan Carlos Sancha en una reciente entrevista:
DECLARACIONES de Juan Carlos Sancha.
… que hay grandes bodegas “con millones de beneficios que piden dinero público para destilar y vendimiar en verde”, pendientes de que las mantenga el Estado. En eso estoy de acuerdo totalmente con él.
.- “Con tantos millones de dinero público se puede hacer varios hospitales”, dice Sancha.
Totalmente de acuerdo. No se trata de ayudar para hacer las cosas, se trata de incentivos cuando las cosas las haces bien. A quien empieza en esto por supuesto. Pero a bodegas que llevan muchos años, es más interesante saber que si tú lo haces bien, y si estás generando empleo en zonas rurales, que es muy complicado.
Tengamos incentivos fiscales que nos reconozcan lo que estamos haciendo.
MANO a Mano con la directora técnica de Aiurri, la eslovena Neza Skrt.
La clave del desarrollo rural
.- ¿Qué está pasando con los que están empezando en este sector?
Que a esas ayudas, en muchos casos, no tienen acceso la gente que está empezando porque te piden tantas cosas, que solo pueden cumplimentarlas los proyectos ya asentados. Es un círculo que está roto. Seamos capaces de dar ayudas para la gente que empieza, e incentivos fiscales para la gente que lo está haciendo bien, creando empleo.
.- ¿Es suficiente decir “tengo viña vieja de más de 45 años en Rioja Alavesa”?
Depende. En Ribera yo me encuentro con gente con viña vieja que un brazo de la cepa tiene 8 racimos y en el otro tiene un solo racimo. “No perdona, tienes que buscar el equilibrio en la viña”. Hay que estar pendiente de esto.
Algunos de esos van a la viña únicamente tres o cuatro veces al año. Y quieren cobrar tres euros el kilo de uva. “Perdona pero no, lo siento”.
Hemos de ser capaces de poner en valor la profesión de viticultor que es capaz de crear un trabajo, de cuidar sus viñas día a día y de crear un valor para la zona, lo cual es clave para el desarrollo rural.
Publicidad
Suscríbete a nuestra Newsletter
Acepto que Blog Rioja Alavesa utilice mis datos para acciones de marketing
Recibe nuestras novedades
Newsletter
Acepto que Blog Rioja Alavesa utilice mis datos para acciones de marketing
Aiurri es algo más que una bodega, cultiva un compromiso social y pone el énfasis en el desarrollo rural. ÁNIMO!
Feliz domingo a tod@s!
Gracias, Carmen
Me gustan mucho los vinos de Alma Carraovejas. Me gusta cómo los han posicionado en el mercado, me encanta su espíritu emprendedor. Y adoro cómo contáis las historias en este Blog, la serenidad que se desprende de la conjunción entre palabras y fotografías. Este reportaje es un ejemplo.
Gracias, Begoña
Hay un momento que la conversación gira su mirada sobre los viticultores. Lo que dice Pedro Ruiz me parece interesante, de sentido común, si bien uno no puede, con la que está cayendo, dejar de sentir envidia ante lo que nos cuenta sobre lo que cobran sus proveedores de uva en Ribera. La consideración que tienen los buenos viticultores. Necesitamos gente así en todos los sectores. Pide que el viticultor ponga en valor su trabajo, qué menos. Y luego nos informa del pago que reciben por sus uvas, 3,20 euros el kilo! Que cunda el ejemplo!
Gracias, Juan
Qué interesante reflexión sobre el valor de los viticultores, verdaderos especialistas en lo suyo. Frente al descontrol de plantaciones masivas, en búsqueda de un beneficio a corto plazo, Pedro reivindica el trabajo bien hecho, el conocimiento y, sobre todo, la confirmación de que la gestión de la calidad en todo el proceso es la mejor garantía de futuro.
Proyectos como Aiurri prestigian la Comarca, sus viticultores y proponen un futuro ligado a la calidad y al respeto. Esperemos que próximamente se puedan ver los frutos.
Gracias, Alberto
Los viticultores son, desde mi punto de vista, el eslabón más débil de toda la cadena del sector. Y sin embargo son fundamento de todo, impulsores del tejido rural. Es así de contradictorio. Veo un homenaje en las palabras del bodeguero, que son de justicia.
Gracias, Fermín
Por lo que he leído, saco la conclusión de que la política de Carroviejas es de respeto, reconocimiento y valorización del viticultor como parte fundamental de todo el proceso. Sin viticultores, perdemos el tejido rural. Tenemos que cuidar al viticultor, pero ellos también tienen que cuidarse y ponerse en valor. Dice Pedro en la entrevista. Pero él, mejor que nadie, sabe que el viticultor cuida sus viñas y se autovalora si económicamente valora su trabajo y sus uvas. Por eso añade: las bodegas también tienen que ser capaces de dar un gran precio por esa gran materia prima. «Es importante que el viticultor conozca de antemano, antes de empezar a vendimiar, un precio garantizado para su uva, y cuándo y cuánto va a cobrar». La realidad nos dice que estos principios no se cumplen. El viticultor es el último eslabón de la cadena y el que recibe todas las…
¡Ojalá que esta entrevista la lean muchos empresarios y les haga pensar y rectificar!
Gracias, Antonio