Entrevista con la catalana Pilar Just, presidenta del Consejo Regulador de Montsant.
“Todos en el Montsant estuvimos de acuerdo en que la solución era dejar la DO Tarragona y crear una nueva Denominación de Origen”.
La Denominación de Origen Montsant cobró carta de naturaleza en 2001, tras abandonar la Denominación de Origen Tarragona. Lo que resulta apasionante de esta historia es saber que la generación de viticultores y bodegueros que la han puesto en marcha escucharon de sus padres el desaliento de una tierra que no daría para vivir. Frente al desaliento, ellas y ellos pusieron un profundo amor a la tierra, como nos cuenta Pilar Just, la presidenta del Consejo Regulador de Montsant .
CURSO DE VERANO. Pilar Just fue una de las ponentes de Laguardia.
.- ¿Cómo estaba la zona vuestra de Tarragona dónde se ha obrado el ‘milagro’?
Cuando digo que la nuestra era una comarca deprimida, no hablo por hablar. En las calles de los pueblos ya no corrían niños. Ahora sale el autobús cada día con niños que van al colegio, ahora que son vacaciones las calles están llenas de niñas y niños que corren y llenan de vida a pueblos de 200, de 250 habitantes. En una zona donde viven 12.000 personas. Con poblaciones muy pequeñas y muy familiares donde todo el mundo se conoce.
.- ¿Qué dicen hoy tus padres, los que te pidieron que “no volvieras al terruño”?
Están emocionados con todo el cambio que hemos hecho. Creen estar viviendo un sueño que no se atrevían a soñar cuando les decimos que vendemos más de la mitad de nuestras botellas en el extranjero.
VIÑAS en la montaña de Tarragona.
.-Presidenta del Montsant , ¿cuál ha de ser el papel de los Consejos Reguladores?
Los Consejos Reguladores pueden garantizar la calidad y el control. Pero también podemos ser “algo más”. Desde un principio en nuestra denominación de origen Montsant creímos que el futuro pasaba por ese “algo más”. Por esa parte de promoción que todos tenemos que hacer para que se nos conozca, pero sobre todo por esa parte de autoconocimiento. Desde un principio llevamos a cabo estudios con el beneplácito de toda la Denominación de Origen, y no hablo de bodegas, sino de viticultores, porque todos teníamos que cambiar el ‘chip’ desde cómo cuidar la viña hasta cómo hacer el vino.
.- ¿Era también una cuestión de competitividad?
También, porque nosotros no podemos competir en este mundo global con vinos que se venden a 1 euro. Nosotros somos de una zona montañosa donde cultivar los viñedos es complicado, y mucho más costoso que en otras zonas. Teníamos que transmitir al consumidor “algo más”. Y ese “algo más” pasaba porque todos trabajásemos en un mismo sentido y de manera conjunta y estrecha entre viticultores y bodegueros.
.- ¿Qué hicisteis?
Para empezar, hicimos un estudio con un organismo paralelo a la Generalitat, del mundo del vino, hablando de vinos autóctonos, y nos dimos cuenta que climáticamente en función de dónde te venían los vientos, de dónde estaban orientados tus viñedos, la altura sobre el nivel del mar, etc., el vino tenía unas características u otras. A raíz de esto elaboramos una estratificación de seis zonas. Pero aún fuimos más allá. Hicimos un estudio de suelos en cada una de las zonas.
ESTUDIO. Delimitaron seis zonas para 1.800 hectáreas.
.-Todo esto que nos estás contando ¡ha ocurrido en apenas 14 años!
Eso es, en catorce años. Así que no dejamos de elaborar un estudio tras otro, lo que nos beneficia a todos y nos da un valor añadido.
.- ¿Qué sabíais de Rioja Alavesa?
Hace años que probé los vinos de Rioja Alavesa y ya sabía que pertenecéis al País Vasco. Estos días que he pasado en Rioja Alavesa he tenido un curso acelerado de master y conocimiento. Veo que es una historia con bastantes parecidos a lo que nosotros hemos vivido al convivir con una denominación de origen mucho más grande en Tarragona. Nosotros estábamos allí con una especificidad de subzona, pero sabiendo que nuestros vinos no tenían nada que ver con otros vinos que se hacían en la misma Denominación de origen. De ahí la batalla para crear una Denominación de origen propia. Eso se consiguió. Pero las conveniencias económicas son distintas aquí que en el Montsant.
PILAR JUST habla del Montsant mientras se refleja el Paisaje de Rioja Alavesa.
.- ¿Qué tiene este mundo del vino que tanto te atrae?
Empecé en esto como un hobby. Yo trabajaba en Barcelona en una multinacional hasta que un día comprendí que no quería tener mis hijos en una gran ciudad. Así volví a mi pueblo, en Tarragona, donde mis padres me preguntaron “si estaba loca”, “¿cómo puedes dejar un trabajo tan “bueno” en Barcelona?”, me preguntaron extrañados. Les expliqué que aquel trabajo ni me llenaba ni me motivaba. Comencé por comprar una finca con mi marido en Montsant a finales de los años 90, cuando aún no éramos denominación de origen, cuando aún los autónomos podíamos comprar fincas, y empezamos a plantar viñedos porque nos enamoraba el mundo del vino
.- ¿Qué sabíais de Agricultura?
En nuestras casas habían sido agricultores. Recuerdo, antes de que llegara el boom de los frutos secos, que en la casa de mis padres, cuando yo era pequeña, se producían vinos que luego vendíamos a granel. Nada que ver con lo que hacemos ahora. Mi marido y yo comenzamos con la viña como un hobby en una finca de 45 hectáreas pensando en sacar un rendimiento. Nacieron nuestras hijas, Blanca y Joana, en 2002 y en 2004, y nuestro primer vino, al que llamamos Solpost -palabra ibicenca que habla del anochecer, vendría a ser el ocaso, cuando pasa el sol-. Un vino tinto. Y de ahí una gama de vinos rosados, blancos…
.- ¿Qué lleva a los humanos a crear algo nuevo cuando todo te grita que “por ese camino no vas bien”?
Es cierto que nuestros padres nos decían que allí no tendríamos futuro, pero he de decir que las raíces ya las teníamos hechas. Esas raíces nos decían que la nuestra es una comarca preciosa para vivir, para criar a tus hijos y para desarrollar toda tu vida. Es amor a la tierra. Esto es. Cuando explico mi historia a la gente, me dicen que lo explico con mucha pasión. Y es que la vida es pasión y si no la vives así, vas mal.
.- ¿El amor, la hermosura, y el romanticismo plantando cara al desaliento?
Y el salir adelante en la vida. Todos tenemos nuestro público, un segmento de gente para la venta de tus vinos, porque la gente busca que les expliques una procedencia, de dónde son los viñedos, cual es la especificidad del terruño, qué cosa particular refleja cada viñedo… Nosotros huimos de grandes distribuciones (te hablo como bodeguera ahora), buscamos distribuidores con sensibilidad que escuchen con suma atención. Esa parte emotiva de las historias que van detrás de cada vino. Todo ello explicado con una base científica. Con nuestra Denominación ofrecemos a cada bodeguero una información extra que puedan complementar con cada uno de sus vinos. Esto le da un plus de calidad, un plus que te sitúa por encima de los vinos que se venden a un euro, o a un euro y medio. Se trata de que viticultores y elaboradores de vino vayan de la mano.
.- Con lo escuchado en Rioja Alavesa, ¿qué les dices a los vitivinicultores de Álava?
Si creen, como transmiten que creen, en un proyecto y están convencidos de ese proyecto, que luchen y trabajen por él. Estamos en este mundo en definitiva para luchar por aquello que queremos y que nos ilusiona. Rioja Alavesa transmite pasión por sus vinos, por sus viñedos, eso es lo fundamental. Les diría que adelante con ese proyecto.
SABER ESCUCHAR. La presidenta del Montsant en el debate final del Curso de Verano.
.- ¿Fue para vosotros un paso doloroso dejar la Denominación Tarragona y crear una nueva?
Fue difícil, sí. Tiene unos pasos administrativos y sobre todo tú tienes que poner de tu parte porque es la Administración quien en definitiva te tiene que avalar frente a Europa para que te conceda lo que es la Denominación de Origen. En ese momento se trabajó mucho y tuvimos la suerte de que todos estuvimos bastante de acuerdo en que éste era el único camino para tirar adelante.
.- ¿Cómo se lo tomó la otra Denominación?
En un principio se lo tomó mal porque íbamos a ser competencia. Hoy convivimos perfectamente. Ellos tienen su mercado y nosotros tenemos el nuestro. Ellos tienen su idiosincrasia y nosotros la nuestra. El tipo de bodegas son distintas. En la DO Tarragona hay más de cien bodegas y nosotros estamos ahora en 63 bodegas. En nuestra denominación existen unas cooperativas muy potentes y corrimos el riesgo de que esas cooperativas nos se apuntaran al carro. Pero se apuntaron, y nos apoyan y trabajan como los que más.
.- ¿En cuanto a suelos, cómo es el suelo de ellos / Cómo es el vuestro de Montsant?
Ellos tiene básicamente suelos de pizarra. En Montsant tenemos un poco de arcilloso, de pizarra, arcilla, tenemos granito, tenemos calcáreo…
.- ¿Y el vino, qué tal os está saliendo?
Riquísimo, eso por descontado. Lo saben bien ya en Japón, Estados Unidos y Suiza.
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Preciosa historiala tuya, Pilar. Y realmente qué importante y necesario es ponerse de acuerdo. Enhorabuena
Muchas gracias por tu comentario, Karmele.
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Gracias por su comentario «actualidad desarrollo app». Para próximas ocasiones, le pido nos ponga un nombre con un apellido al que dirigirnos. Saludos cordiales.