Dic 09, 2025
Interpretación de análisis enológicos y realización de análisis sencillos y de bajo coste en Bodega
Planteamos un nuevo curso que trata de ayudar a comprender tanto la dinámica de la maduración de la uva como el control de los parámetros analíticos necesarios y su interpretación para determinar el momento «óptimo» de inicio de la vendimia.
Los análisis necesarios, una vez recogida la uva, para determinar la calidad del vino y las correcciones para mejorarlo.
Control de la fermentación con sus análisis básicos y comprobación del final de la misma de forma satisfactoria, análisis a realizar e interpretación de los mismos
Comprobación de la finalización de la fermentación maloláctica y análisis e interpretación, así como análisis de conservación y embotellado, reconociendo el producto mediante una cata.
Dirigido a personal elaborador de vino.
Este curso de 12 horas de duración se impartirá los días 9, 10, 11 y 12 de diciembre en horario de 16:30 a 19:30 horas.
LUGAR
El curso será presencial en Cuadrilla de Rioja Alavesa. Dirección: Carretera Vitoria, 2 (Laguardia. Araba).
IMPARTIDOR
Este curso será impartido por Pedro Puras, experto técnico y analista en Enología.
PROGRAMA
Fijación fecha vendimia
- Parámetros a determinar: Boletín de análisis
- Evolución e interpretación de análisis
- Cata de uvas, evolución e interpretación
Prefermentación
Fermentación
Fin Fermentación
Recepción uva en bodega
- Fin macoláctica (Ácido láctico, AT, PH, Ácido málico, IC/IPT, SO2 libres y total)
- Conservación y embotellado: Análisis
- Interpretación análisis
Realización análisis sencillos (Seguridad – Laboratorio oficial (Densidad, AT, PH, SO2 método Paul Rankine, Acidez volátil García Tena, Ácido málico (Cromatografía papel indirectamente), Azúcares reductores, Grado alcohólico: Barus)
Cata vinos (Condiciones cata, Mecanismos cata, Localización en la cavidad bucal de los gustos, Cata vinos, Defectos vinos, Tendencias del mercado y Evolución
INSCRIPCIONES: El coste de este curso será de 36€
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