FANTÁSTICOS vinos y viñedos en tiempos de Cambio. (Josemi Rodriguez).
La Jornada de la Asociación de Bodegas por la Calidad (ABC), titulada “El valor del origen”, celebrada el pasado miércoles en Páganos, ha sentado unas bases para avanzar en ese sentido “con el objetivo de consolidarse como el foro formativo de referencia del Rioja”.
ORGANIZADORES y Ponentes en una foto de familia.
En ella han participado el Master of Wine, Pedro Ballesteros; el ingeniero de Viticultura Viva, Julián Palacios; el catedrático de la Universidad de Navarra, Gonzaga Satesteban; el doctor en Filosofía, Luis Vicente Elías; el director de Viticultura del Grupo La Rioja Alta, Roberto Frías; y el director general de la DOCa Rioja, Pablo Franco.
PEDRO Ballesteros durante su intervención en la Jornada.
No todos se dieron cuenta, quizá, pero la figura del anciano que preside la ermita de Santiago, donde se celebró el encuentro, es la de un peregrino que fue pintado por José Salís, que nació en Santoña en 1863, que fue amigo de Joaquín Sorolla, que vivió y murió en Irún (Gipuzkoa) en 1926.
PEREGRINO, de José Salís, un anciano venerable presidiendo la ermita.
Un peregrino de la vida es, a grande rasgos, un viajero que no camina para llegar a un lugar físico, sino para descubrir quién es, transformando el hecho de vivir y envejecer en un arte sagrado de búsqueda permanente. Algo de ese espíritu impulsa a nuestros vitivinicultores.
Desde una visión amplia, el peregrinaje es aceptar la incertidumbre, avanzar en el camino, vivir con asombro y resiliencia, caminando con otros, a veces en un camino interior, luchando en batallas, con gratitud y en transformación constante.
EN la ermita de Santiago (Páganos), donde tuvo lugar el encuentro.
“El valor del origen” ya tuvo ‘per se’ mensajes propios, con sus cargas de mayor o menor profundidad. Organizada por la Asociación de Bodegas por la Calidad (ABC), la jornada tuvo lugar el pasado miércoles en la bodega Torre de Oña, de Páganos, ante unas setenta personas, celebrándose el encuentro en la antigua ermita de Santiago, un edificio del siglo XVI propiedad de la bodega.
LAS doce bodegas organizadoras del encuentro de Páganos.
“Un drama social de primer orden”
Pedro Ballesteros se declaró enamorado, para empezar, de “este paisaje tan humano”, al que cada vez que vuelve lo encuentra más hermoso.
SIEMPRE interesante y con mensajes para el debate.
“Hacía años que no veía un color tan bonito en el viñedo”… Y sin embargo confesó que nunca antes le había pasado que “algo que comunica una alegría tan natural, sin embargo le haga sentir una gran inquietud… Porque si esto sigue así, ¿qué va a pasar en octubre?”, se preguntó.
“Porque tenemos stocks de vino, y una crisis brutal, y resulta que lo que ha sido siempre el deseo de todos, la cosecha abundante y de gran calidad, puede convertirse en un drama. Un drama social de primer orden”.
A continuación, Ballesteros, para contrarrestar quizá esta primera andanada verbal, se refirió a los cambios más en positivo.
ANFITRIÓN Guillermo de Aranzabal, escucha atentamente a Ballesteros.
“Hay un primer cambio del que no se habla nunca, porque como vivimos en un mundo de “pijolovers”, y de gente muy fina tratando el vino, que pone 96,5 puntos a una marca, y cosas de esas, tenemos una tendencia a despreciar a la inmensa mayoría de la gente que bebe vinos”.
«Hoy casi todo el vino es muy bueno»
“Y no nos damos cuenta de un cambio fundamental: porque hoy casi todo el vino es bueno. Y muy bueno. Para el 95% de la gente, el vino es un producto de alta calidad que responde a las expectativas”.
«HOY casi todo el vino es bueno. Y muy bueno»
Aún así, el Master of Wine puso deberes “¿Qué tarea nos queda a los del vino con origen?”, se preguntó. “Que tenemos que trabajar muy bien las narrativas, y tenemos que trabajar una identidad. Porque para que el vino tenga un valor añadido, ha de poseer una serie de valores, lo que yo llamo una narrativa coherente”.
“Los vinos son mucho más que piedras, más que climas y más que cosas mágicas. Eso funciona tres o cuatro veces, pero no más”.
El vino realmente es un invento humano, como la agricultura, defendió el MW, que también es ingeniero agrónomo. “Lo digo en público: yo tengo el orgullo de pertenecer a una estirpe de gente que ha trabajado en destruir el mundo salvaje para que nosotros estemos aquí hoy. El propósito de la agricultura es grandioso. Es la existencia de la humanidad”.
«EL propósito de la Agricultura es grandioso».
El valor de elevar la uva de calidad a los altares
“Los agricultores destruyen el mundo salvaje para que haya algo positivo para la vida humana. Quitamos unas plantas, trabajamos los suelos, plantamos lo que nos interesa, lo cultivamos… y gracias a eso tenemos esta Ermita, y estamos todos aquí”.
Lamentó Pedro que en España no exista como tal “la uva de calidad”, sino el vino de calidad. “Todo indica que para ganar dinero tienes que ser bodeguero. ¿Qué pasa con los viticultores, con esos profesionales que sueñan con cultivar las mejores uvas?”
CUANDO las miradas se centran en las uvas del vino.
Fue entonces cuando propuso que se haga como en Borgoña, donde se califica la uva. “Ese sería aquí un cambio brutal, muy bonito. Lo mismo que sucede ahora con la colaboración entre bodegas. Antes las bodegas se miraban con recelo. Ahora hay un campo de flores, que es el asociacionismo”.
“Estamos en una crisis larga y estructural. Pero las crisis están vinculadas al cambio. Hay que pensar con más creatividad. Si así se hace, Rioja será otra. Rioja ha de prepararse mejor para las crisis que vendrán”.
PREPARARSE no sólo para ésta, sino para las crisis que vendrán.
«¿Somos o no conscientes de los grandes cambios»
La última frase de Ballesteros me recordó la reciente entrevista publicada con Luis Hurtado de Amézaga, que llegó a decirme que en Marqués de Riscal se están preparando para los siguientes cien años.
El también ingeniero agrónomo Julián Palacios, de Viticultura Viva, que asesora a unas cuantas bodegas del Estado español, se preguntó si “somos conscientes de que el contexto ha cambiado”.
JULIÁN Palacios en el encuentro por la Calidad.
Como recurso nos recordó el miedo a volar en avión que sentía el escritor Gabriel García Márquez, quien contaba que al viajar en avión de una ciudad a otra “el alma llega más tarde que el cuerpo cuando uno viaja”.
¿Qué más cosas sabe nuestra alma, nuestro espíritu, que queda rezagado y tarda unos días en alcanzar el cuerpo que ya aterrizó?, daban ganas de preguntarle en relación al mundo de la vitivinicultura.
Como si escuchara los pensamientos del auditorio, Palacios calificó la crisis global del sector de “brutal”, sin olvidarse de otras crisis, como la climática… pasando revista a las diez últimas añadas de Rioja.
ASÍ presentó Julián las diez añadas, de las que sólo dos fueron fáciles.
La importancia de la identidad
A continuación nos mostró otra imagen, ésta del envero de uvas en una viña de Assa sacada el pasado martes 30 de junio, “lo cual no había pasado con anterioridad”.
EL equipo de Julián hizo esta foto en Assa el 30 de junio.
Hay que leer lo que está pasando -insistió- y preguntarnos qué queremos conservar. “La identidad”, respondió él rápidamente. “Un territorio, un paisaje, una identidad con futuro”, recordando en ese sentido la frase del cantaor granadino Enrique Morente “lo permanente es el cambio”, reflejando el arte vivo del flamenco,
“Hay que adaptar el viñedo para que siga expresando un lugar”, apuntó.
EL navarro en las viñas de San Martín de Unx.
“Estamos tomando decisiones para las próximas décadas (los sistemas de conducción, material vegetal, calidad de la planta, si se hace injerto en campo o no, infraestructuras ecológicas…). Decisiones firmes y claras, aunque algunas decisiones no sepamos aún muy bien cómo van a funcionar”.
«¿Qué nos aporta el vino de viñedos viejos?»
El catedrático de la Universidad Pública de Navarra, Gonzaga Santesteban, nos habló del “Proyecto Revivid de Alma Carraovejas. Preservación del viñedo viejo en colaboración con la Universidad Pública de Navarra”, proyecto que nos contó recientemente en el Blog Teresa Martínez, de Bodegas Aiurri.
GONZAGA Santesteban con sus preguntas.
“¿Qué nos aporta el viñedo viejo?”, se preguntó.
“Equilibrio vegetativo, material genético diverso intervarietal, y una ubicación privilegiada… Son viñedos supervivientes que nos otorgan uvas de calidad”.
“¿Y el vino de viñedos viejos qué nos aporta?”, fue la siguiente pregunta.
“Calidad. Nos aporta calidad”, una de las palabras más repetidas de la jornada.
PROFESIONALES de Rioja Alavesa se cuelan por el ojo de la cámara.
¡Cómo ha cambiado Rioja Alavesa!
El director de Viticultura del Grupo La Rioja Alta, S.A., Roberto Frías, presentó el proyecto de viñedos artesanales de Torre de Oña -“más de 80 hectáreas de vides en vaso con material vegetal diverso y suelos vírgenes”- y las estrategias de adaptación al cambio climático “mediante zonificación profunda de suelos y plantación en keyline”.
ROBERTO Frías dando un repaso a los últimos 55 años.
Tras ofrecernos una amplia información de cómo ha cambiado Rioja Alavesa en los últimos 55 años en suelos, clima, altura de plantaciones, viticultores, etc., defendió que “a la buena viticultura se le puede pedir más para mejorar la calidad de la uva y del vino”.
EFECTO Foehn en la Madre Sierra, el miércoles pasado.
En su charla, titulada “Terruño, serenidad, elegancia y singularidad”, se refirió al Efecto Foehn, por cierto presente el miércoles sobre la Sierra, que aumenta la temperatura y el viento, desecando el ambiente, “lo que nos otorga un clima mediterráneo”.
CON el foco puesto en el fotógrafo del encuentro.
Roberto también nos recordó el viaje de las temperaturas de los últimos 55 años, viéndose cómo han ido ascendiendo, “sobre todo a partir del año 2000, con subidas progresivas”.
Todo cambia, incluso los trabajos del viticultor
“Antes como factores fijos se nombraba el suelo y el clima… pero hoy no hay ya ninguno fijo -dijo coincidiendo con Julián Palacios-. El clima está cambiando, y a la vez cambia la viticultura, y los trabajos del viticultor… y a la vez se cuestiona si tenemos que cambiar de variedades, de material vegetal, de clones o de porta injertos…”.
ROBERTO Frías en la viña de La Cascaja.
“Estamos cambiando la ubicación de los viñedos y, por tanto, las características del suelo -prosiguió-. Nos estamos yendo hacia el norte y hacia arriba con los viñedos. Así que… el concepto de terruño es un concepto en continuo cambio”.
Refiriéndose al nuevo vino elaborado en Torre de Oña, llamado Camino, 100 puntos Proensa, tras mirar al pasado, y al presente, Roberto Frías, Viticultor del Año según Tim Atkin, indicó con entusiasmo que “en un mundo de cambios, el Camino continúa”.
«La filoxera fue la salvación en 1900»
La mirada al pasado corrió a cargo del antropólogo Luis Vicente Elías, que tituló su charla “Del pellejo a la barrica bordelesa”.
IMAGEN que nos ofreció Luis Vicente de aquellos pellejos de vino.
Comenzó asegurando que la situación actual ha tenido en el pasado etapas similares… como ocurrió en la mitad del siglo XIX, recordando que en 1898 ya había en Rioja un exceso de plantaciones de la vid.
Y ahí soltó lo que a más de uno le resultó sorprendente: “La filoxera fue la salvación de Rioja en 1900”, añadiendo la expresión “tatatachán…”, que generó expectación.
LUIS Vicente con la densidad de la Historia en su mirada.
“La filoxera obligó al arranque de viñedos de principios del XX, aquí y en toda Europa”.
Algunos nos preguntamos entonces, si acaso estamos esperando a que llegue otro tipo de filoxera que «solucione» los graves problemas del sector en Rioja…
AQUELLAS hectáreas… y las actuales.
¡Qué decir de los aranceles franceses de entonces!
¿Más similitudes con aquella época? A finales del siglo XIX aumentaron los aranceles franceses, que no querían vinos foráneos, según nos recordó Luisvi.
«Por entonces llegó el ferrocarril, las innovaciones técnicas, la Escuela Práctica de Agricultura de Álava a finales del XIX, Jean Pinneau en 1862 contratado por la Diputación de Álava, o las innovaciones comerciales (1894-1900)…
Tras todo lo cual, Luis Vicente Elías expresó una cierta esperanza en el resurgimiento del Rioja actual.
HUBO preguntas, como ésta de Miguel Merino.
La IA en la DOCa Rioja
El director general de la DOCa, Pablo Franco, abordó por su parte un tema técnico, “La IA en la DOCa Rioja”. “Fue en el año 2023 cuando hicimos con la IA una aproximación a las 66.000 hectáreas, creando un proyecto de manera global. Todo basado en variables agronómicas con el fin de poner en valor una información histórica que ya teníamos, viendo de qué manera podemos aprovecharla para conocer qué está sucediendo en nuestros viñedos”.
PABLO Franco, desvelando el potencial de la IA en la DOCa.
“Entonces no éramos capaces de divisar el potencial real que tenía esta herramienta. En el CR hay más de 25 años de datos de 170.000 referencias de fenología (ciencia que estudia los ciclos de la vida en las plantas), estimación de producción, toda esa información agronómica (manejo de ecosistemas productivos)… una masa de datos muy relevantes, datos en Excel, en papeles, todos amontonados”.
“Todo eso queremos llevarlo a distintos gráficos”.
«Esto es Rioja, esto es lo que tenemos»
Para finalizar, el director general de la DOCa Rioja se preguntó: “¿Somos menos capaces que generaciones anteriores?”.
“Para mí tenemos un exceso de información -empezó contestándose a sí mismo-, que no es malo en sí, lo malo es cómo lo gestionamos. Tenemos una hiper estimulación y una búsqueda de satisfacciones instantáneas… Y el vino es un negocio que requiere paciencia, mucha paciencia”.
LA presidenta del CR, Raquel Pérez Cuevas, también estuvo presente.
El director general de la DOCa observa “un factor muy relevante”, que llamó “la calidad de las relaciones”. Se trata de ver “cómo nos relacionamos con ese medio físico, cómo nos relacionamos con nuestros viñedos”.
“Para mí es muy importante la actitud. Eso lo va a cambiar todo. De ahí que viendo esto -dijo mostrando diferentes imágenes de paisajes del vino y el viñedo-…
TRES imágenes que, en este caso, muestra el Blog.
Esto es Rioja. Esto es lo que tenemos”.
“Estos son nuestros paisajes. Con cepas bien cuidadas, con todas las “heridas” de los cortes en un lado del brazo de la cepa. Esto lo ha podado (señaló ante una fotografía del brazo de una cepa) un señor de 80 años que sabe mucho y ha gestionado un viñedo para que viva 100 años”.
“Todo “esto” -insistió- es la ilusión de mucha gente por conservar este patrimonio. De ahí que piense que la ilusión no depende del mercado, depende de nuestra actitud. La actitud se contagia y la ilusión se entrena, con lo cual os pido a todos que entrenemos nuestra ilusión para preservar este patrimonio vitícola que tenemos. Esa es mi petición”.
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Es destacable la aportación de ideas CLARAS de Ballesteros. En mi opinión el mejor Master of Wine.
Respecto a la calidad del Rioja, de nada sirve si se siguen creando relatos mediocres orientados a la venta de botellas a la desesperada.
En este momento sólo y únicamente se valoran determinadas MARCAS, HISTORIA, TRAYECTORIA Y COHERENCIA.
RIOJA, tristemente ya no es la Marca que fue.
Todo el mundo la conoce. Todo el mundo habla de ella. Pero, cada vez se la quiere menos.
Gracias, Carlos
Estaría bueno que la DOCA esté esperando una solución caída del cielo. O un desastre de la magnitud de la Filoxera. Algo que pudiera «solucionar» a la desesperada todos sus males. Qué vergüenza. Sobra masa vegetal. Pero están ciegos. O viven con los ojos cerrados. Yo pido más sentido común de la inteligencia natural
Gracias, Juan
Muy bien por Pedro Ballesteros, que dice hasta lo que no dice. Y por un Julián Palacios que dice verdad… Entiendo este tiempo de preguntas y encrucijadas. Y tengo muy claro que hay que apoyar a los viticultores, los que no van a estos encuentros porque están moviendo el molino de su trabajo.
Gracias, Antton
Preguntas necesarias. Bien. Las que hagan falta.
Pero no sé a qué esperan los que tienen que ofrecer algunas respuestas de hondura. Los que desde la DOCa han de ofrecer ideas y líneas de trabajo, decisiones valientes, y menos marketimg. Y menos IA, por favor.
Así que «la ilusión se entrena», eh! Como si el director general de Rioja fuera un entrenador de todo eso. Aunque pensándolo bien, es verdad, la ilusión se entrena, y el mejor gimnasio es una buena cuenta bancaria, mientras otros la entrenan madrugando todos los días a las 6 de la mañana
Gracias, Koldo
El vino requiere paciencia, bien lo sabemos, pero no tanta como tenemos con el CR Rioja, que en años como estos funden el dinero de todos en los fastos del Centenario que no fue
Gracias, Mariasun
La crónica de la jornada es muy buena. Me llaman la atención algunos comentarios, que expresan el momento difícil que vive el sector. Por mi parte, siendo profana, veo a mucha gente asociada en torno a proyectos de calidad tirando del carro con coraje y buenas intenciones.
Entre todos acertaréis a llevar este mundo del vino y el viñedo al lugar que merece.
Eutsi goiari!
Mila esker, Begoña
¿Qué guarda el silencio de la barrica?¿Cómo se embotella el sol del verano?¿Quién mide la paciencia de la tierra?¿A qué sabe el llanto del sarmiento?¿Cuántas manos sostienen un solo racimo?
…
Necesitamos una viña de buenas preguntas. Y a todo el sector dándonos buenas respuestas.
Julio Flor, tu trabajo es formidable y necesario. Más que nunca.
Ánimo a todas y todos. Os abrazo
Gracias, Daniela
La pregunta de ¿Si somos menos capaces que generaciones anteriores? Pienso que ellos y ellas eran más capaces, en general.
Los avances tecnológicos, especialmente la IA, están apagando una llama de luz que nos es fundamental para mantener nuestros vínculos y sentido de pertenencia a la Comunidad. La Inteligencia Artificial nos atomiza y aleja de la inteligencia colectiva. Nos convierte en «más masa», nos expone a una mayor ligereza.
La crisis actual hay que enfrentarla rescatando modos, costumbres y valores que, superando el edadismo, nos ayuden a todos/as a mantener vivas y arraigadas las raíces de una sociedad de derecho abierta al mundo, al progreso, a la justicia y a un bienestar compartido.
Gracias, Amaia
Plantando preguntas es el título del artículo.
Hablan de crear un relato, llevamos más de 40 años escuchando el mismo relato, «La Rioja, La Rioja alavesa, Rioja, es una región vitivinícola privilegiada donde se produce uno de los mejores vinos del Mundo».
Diferentes Comunicadores nacionales e internacionales han repetido este mantra hasta la saciedad. Esta afirmación sostenida en el tiempo lleva implícita una inquietante pregunta:
¿Por qué uno de los mejores vinos del Mundo, de una de las mejores, sino la mejor, región vitivinícola del Mundo se vende poco y barato?, (perdón por «barato», lo correcto es usar el eufemismo «buena relación calidad-precio»)
¿Es el relato el que falla?, ¿Son los Comunicadores que con sus altruistas comentarios y puntuaciones no conectan con los consumidores?, ¿son estúpidos los consumidores que no saben de vino?
Lamentable que después de 100 años sigamos buscando el origen y la identidad.
Para terminar, estimado Pablo Franco: a los vitivinicultores de esta región nos sobra ilusión y nos falta realismo.
Gracias, Emilio
La realidad tiene estas cosas, que es la descripción de lo que «en realidad sucede».
Aquí se ha puesto sobre el tapete cómo están las cosas. Lo realmente interesante es saber si se van a plantear las soluciones ya. Porque esta es una rueda que no para.
El campo, los viticultores, las bodegas, el Mercado… son realidades que tienen que abordarse con profunda realidad si queremos un futuro esperanzador.
Gracias, Alberto
Plantar preguntas que no tienen respuesta produce desasosiego, inquietud, dudas, temor.
La primera pregunta que hay que plantar: ¿Qué tal nuestro vino? Es el mejor, responden los bodegueros y hay que plantar en el mercado nuestra calidad. Y yo sigo preguntando: ¿Por qué es el mejor? Porque la uva de nuestras viñas es la mejor.
Y mi conclusión es de Perogrullo: Si nuestros vinos son los mejores y hay que valorarlos económicamente, ¿por qué nuestras uvas están infravaloradas? Si se reparten los costes, ¿por qué no se reparten los beneficios?
Esta pregunta SÍ que hay que plantarla Y TIENE RESPUESTA.
Gracias, Antonio
Primero comer
Después filosofar
Gracias, José Angel