EL VASCO Jon Andoni Rementeria es el nuevo campeón de España de Sumilleres 2018.
El vasco que más sabe de vinos (tal y como quedó acreditado hace dos meses en Gasteiz) es el nuevo campeón de España 2018, el sumiller Jon Andoni Rementeria, que dentro de dos años, en 2020, representará al Estado español en el Europeo de Amberes.
En la cata a ciegas tuvo que descubrir un Tempranillo de RIOJA ALAVESA, que resultó ser el Lanzaga que elabora Telmo Rodríguez en su bodega de Lanciego.
El sumiller cuatro veces campeón de Euskadi, Jon Andoni Rementeria ha ganado ahora, a sus 49 años, el campeonato de España de Sumilleres -en su 24 edición-, convirtiéndose en el vasco que más sabe de vino en el Estado al coronarse en Madrid -la semana pasada- campeón de la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres, que agrupa a 4.500 asociados.
EL DE GERNIKA suma ahora su título a los cuatro que tiene como tetracampeón de Euskadi.
Jon Andoni ha competido contra lo más florido de la sumillería nacional, habiendo sido un autodidacta que se «lo ha currado él solo», estudiando por su cuenta «todo de todo» (vinos, quesos de Europa, aceite, trufas, patatas, razas de ovejas, razas de vacas, la leche que dan… etc., etc.).
Las preguntas son de Campeonato, para poner de los nervios a cualquiera. Poco importa que Rementeria se conozca de memoria las 18.000 botellas y las 1.420 referencias (variedad de uva, añada, suelos, etc.) que guarda en la bodega subterránea del restaurante familiar. El jurado va mucho más lejos para probar a los sumilleres.
¿Qué es la botarga? (una salazón de huevas de pescado). Variedad y región del vino Taurasi (Aglianico de la comarca de Avellino), ¿Cómo se llama la bodega de Jerez que compró el grupo filipino Emperador? (Garvey), ¿En qué regiones de Tasmania se hacen espumosos?(Piper’s Rive…). ¡Caray!
«¿Qué es un vino sobre tablas? (modo de preservar el velo de flor en algunos vinos jerezanos)… «Esta vez me han llegado a preguntar hasta por el tipo de leche que se emplea para hacer el queso de Mahón, en Menorca (Leche de vaca)», habla Rementeria de algunas preguntitas a las que se ha tenido que enfrentar.
LA TXAPELA de Euskadi 2018, para que el que ya acumula cuatro campeonatos seguidos.
.- Tengo una pregunta difícil para ti -le ha preguntado el Blog este 14 de mayo-. Sabes que Rioja Alavesa, La Rioja y Navarra aspiran a ser Patrimonio Mundial de UNESCO. ¿Lo merecemos?
¡Por supuesto! Sin dudarlo te digo que sí. He visitado otras zonas europeas que son Patrimonio de la Humanidad y no tienen los atributos de Rioja Alavesa y los otros pueblos cercanos de la DO. Así que esta Candidatura será Patrimonio de la UNESCO. Ya verás como sí.
NO SÓLO ES CATAR. Las preguntas son de Campeonato. Y las de Amberes, ni te cuento.
.- ¿Cómo de difícil se presenta el Campeonato europeo de Amberes en 2020?
Muy difícil. Tendré que estudiar a fondo todos los viñedos de América, de Asia… del mundo entero. Ya he quedado con el mallorquín Roberto Durán, que representará a España en el Campeonato de Europa de 2019 en Chipre. Él trabaja en un restaurante de tres estrellas Michelín de Singapur. Vamos a preparar juntos los campeonatos hablando todas las semanas por Skype. Y luego tendré que ponerme las pilas con el inglés. Será apasionante, sin duda.
FOTO FAMILIA de los sumilleres presentados al Campeonato la semana pasada en Madrid.
Volviendo al campeonato de España de la semana pasada, las pruebas de cata a ciegas tampoco resultaron fáciles: Un Tempranillo de Rioja Alavesa (que resultó ser el Lanzaga que hace Telmo Rodríguez en su bodega de Lanciego), Un pisco peruano (pero de una variedad en la que se emplea mosto verde), Un blanco portugués de la comarca de Bairrada (debajo del Douro)… entre otras dificultades que tuvo que superar.
Rementeria se proclamó campeón de España el miércoles, 9 de mayo. Parte del examen, por si fuera poco, fue en inglés, para ganarse una plaza en el europeo, auténtico desafío para el maestro de sala euskaldun.
Vestido con traje oscuro y corbata, con el reglamentario mandil de cuero y el ‘tastevin’ (platito de metal) colgando de una cadena al cuello, aseguran que Rementeria sudó tinta (o pisco peruano, o zumo de Tempranillo, si prefieren).
LA NARIZ, el más importante de los sentidos de los sumilleres (como nos indicó Rementeria).
«En 5 minutos tuvimos que decir DIEZ vinos que combinaran con un producto que había en la mesa: ¡Una nectarina! Dije un vendimia tardía, un cava dulce, un vino de hielo, una cerveza Pilsener fresca…». Aunque lo más complicado fue una especie de «yincana», que consistió en correr de una mesa a otra para catar seis vinos… y determinar País, D. O., Año y Variedad.
“¡Terrible!”, dirá algún vitivinicultor o vitivinicultora en Rioja Alavesa. Y no es para menos.
A Rementeria le esperan dos años de estudio en la lengua de Shakespeare. Y muchas horas de estudio a solas, y otras compartidas con Roberto Durán por Skype. Mientras tanto, seguirá presentando sus vinos a los clientes.
DECANTADOR de vino, muy delicado, con trompa musical, uno de los trofeos de Rementeria.
«Mi carta es muy grande, pero el 95% de las mesas del restaurante de Gernika me dicen que saque lo que prefiera. Es una gozada. Tengo vinos desde 9 euros a 4.000 euros… pero pocos pagarán más de 30 euros”.
Recordamos que Jon Andoni gestiona en el restaurante Remenetxe de Gernika, en Bizkaia, una carta con 1400 vinos, de los que 550 son de Rioja, y de éstos, 290 son de Rioja Alavesa. Esa ya es de por sí es una auténtica proeza, digna de admiración.
SUMILLERES finalistas, entre ellos el nuevo Campeón de España (3º por la derecha).
Como nos dijo en marzo al Blog, todo es una cuestión de memoria: «Se trata de quedarte con los aromas de cada vino, recordar sus etiquetas, creando una especie de biblioteca en el cerebro con un portafolio de todos los vinos catados, intentando que no se te olviden».
¡Zorionak, Jon Andoni Rementeria! / ¡Suerte en el Europeo de Amberes de 2020!
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Qué cara de bueno tiene Jon Andoni. Y qué memoria privilegiada! Y a su restaurante, que es la segunda vez con el que me tienta el redactor del blog, tengo que ir… y me encantaría que fuéramos todos.
Respecto al inglés, Jon Andoni, todo se andará. Que gente como tú puede que lo necesite, no digo que no, pero que el conocimiento de esa lengua ocupa un lugar secundario respecto al saber que tú tienes… de eso estoy segura.Y te lo digo como estudiante del nivel avanzado de inglés que soy. Ya lo aprenderás, little by litte because…You’re the best.
Zorionak, txapeldun!
Muchas gracias, Karmele, por el aplauso que le das al autodidacta que no ha dejado de intentarlo, de formarse, hasta conseguir el título por el que tanto ha luchado (la última vez quedó a las puertas, siendo tercero en el Campeonato de España). Constancia y tesón. Se lo merece.
Nos representará muy bien a los vasc@s. A las tres DO de Txakoli, a Rioja Alavesa y al Cava vasco…
Saludos cordiales.
Zorionak, Txapeldun. Un orgullo que nos representes!
Eskerrik asko, Jon. Saludos!
Te reitero el abrazo que nos dimos ayer, en el Palacio Esukalduna.
Muchas gracias, Victoria. Saludos!
Zorionak!!!
Somos un gran pueblo; somos mucho y podemos más, mucho más.
Eskerrik asko, Lea. Saludos cordiales.
Zorionak a Ion Andoni Rementeria y Zorionak al Blog Rioja Alavesa por la clase y finura de sus temas y la bella manera en que son contados.
Eskerrik asko, Isolina. Saludos!