El trabajo se realiza para suelos con distinta composición textual, en el invernadero de la Universidad de Navarra, para la tesis doctoral que se leerá en mayo de 2017 sobre la influencia del cambio climático en Tempranillo para el período 2070-2100.
Urtzi Leibar *
El clima es ampliamente reconocido como uno de los factores más importantes que afectan al desarrollo de la vid y su crecimiento. Durante el periodo de crecimiento, las condiciones climáticas ejercen una influencia significativa en los procesos fisiológicos de la vid afectando al proceso de maduración de la uva y por tanto a la tipicidad y estilo de los vinos.
EL AUTOR del artículo, Urtzi Leibar en el interior del invernadero.
Si bien el clima ha cambiado a lo largo de la historia del cultivo de la viña, los cambios en el pasado reciente y los proyectados en un futuro próximo han recibido una gran atención por sus posibles impactos en la industria vitivinícola actual. Por ello, es importante adelantarse a las futuras condiciones climáticas para poder desarrollar estrategias de adaptación. Este calentamiento climático afectará de forma diferente a cada región. Así, la Rioja Alavesa, al igual que otras regiones vitivinícolas, tiene que hacer frente al reto que supone.
Dentro de la Tesis doctoral titulada “Influencia del suelo y cambio climático esperado para el periodo 2070-2100 en la variedad Tempranillo” realizada en Neiker-Tecnalia se llevó a cabo un ensayo cuyo objetivo fue estudiar la influencia que tendrá el cambio climático esperado para el periodo 2070-2100 en Rioja Alavesa en la época estival (700 ppm CO2, +4ºC, -12% HR, estrés hídrico) a nivel fisiológico, a nivel de calidad de uva y a nivel de estado nutricional de la vid cv. Tempranillo en suelos con diferente composición textural en los invernaderos de la Universidad de Navarra respecto al periodo de referencia 1971-2000.
INVERNADERO donde Urtzi Leibar llevó a cabo su investigación.
Este escenario surgió a raíz del proyecto K-egokitzen. Se recolectaron esquejes de Vitis vinifera cv. Tempranillo y se cultivaron para obtener esquejes fructíferos. Las plantas se cultivaron en ambientes controlados de invernadero desde el cuajado hasta la vendimia. Los tratamientos aplicados fueron: 700 ppm CO2, 28/18ºC, 33/53% HR, día/noche versus 390 ppm CO2, 24/14ºC, 45/65% HR; estrés hídrico esperado para el periodo 2070-2100 versus mayor disponibilidad hídrica que simula las condiciones actuales y tres suelos con diferentes texturas según su contenido de arcilla (41%, 19% y 8%).
Las plantas se vendimiaron cuando las bayas alcanzaron su maduración definida en los 21-23 Brix (que equivaldría a 12,3-13,6 de grado alcohólico probable).
Los resultados mostraron que un elevado CO2, una elevada temperatura y una reducida humedad relativa aumentaron la actividad fotosintética en plantas con una mayor disponibilidad hídrica, aunque este efecto en la fotosíntesis, se vio anulado cuando las plantas fueron sometidas a estrés hídrico. También se evidenció una aclimatación de la fotosíntesis después de un largo periodo de exposición, presentando las plantas una menor tasa fotosintética.
La acumulación de azúcar se vio acelerada en todas las plantas sometidas a dichas condiciones de cambio climático adelantando el envero en 7 días y la vendimia en 10 días, desde cuajado. Esto provocó que los mostos de estas plantas presentaran una menor concentración de ácido málico y tartárico, menor concentración de antocianos totales, menor intensidad de color, un mayor pH y una mayor tonalidad. Por tanto, se observó un desacople entre el proceso de la síntesis de azúcar, y el proceso de acumulación de azúcar y la pérdida de acidez.
Las plantas sometidas a estrés hídrico tanto en el escenario de cambio climático como en el escenario de clima actual mostraron una menor actividad fotosintética. Esto redujo el crecimiento vegetativo y retrasó la acumulación de azúcar y por tanto la vendimia en 9 días. El estrés hídrico produjo mostos con una menor concentración de ácido málico únicamente en los suelos con menores contenidos de arcillas. Asimismo, se alteró de forma significativa el estado nutricional de la vid. La menor concentración de nutrientes obtenida en las plantas con una mayor disponibilidad hídrica puede ser debida a una mayor producción de biomasa aérea lo que causó un efecto dilución de los nutrientes. La excepción fue el potasio, que presentó mayores concentraciones en hoja y también en uva en las plantas con una mejor disponibilidad hídrica debido a una mayor movilización del potasio con el agua.
EL CAMBIO climático en Tempranillo «va a ser lo suficientemente importante como para plantear medidas»
El efecto de la textura del suelo en el estudio de invernadero no implicó cambios tan significativos como los factores anteriores. No modificó de forma significativa la actividad fotosintética. Los suelos con un mayor contenido de arcilla mostraron un menor peso fresco de raíces, obtuvieron mayores concentraciones foliares de calcio y manganeso en vendimia y produjeron mostos con una menor concentración de antocianos totales y mayor concentración de potasio. A pesar de que el input de potasio por fertirrigación excedió por mucho el potasio extraído por la planta, una mayor disponibilidad de potasio en los suelos de mayor contenido de arcilla aumentó la concentración de potasio en los tejidos vegetales y el mosto.
Por todo ello, se puede CONCLUIR que el efecto del cambio climático en la variedad Tempranillo va a ser lo suficientemente importante como para plantear medidas de adaptación que tiendan a retrasar la maduración para finales de siglo.
*Ingeniero agrónomo. Trabaja en HAZI, en el área del Estadística y Análisis Sectorial.
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Es muy buena noticia que se investigue y experimente sobre nuestro Tempranillo en cualquier dirección.
En esta línea concreta del cambio climático hay dos estrategias que hemos planteado desde los años noventa que nos están dando grandes resultados aportando tranquilidad para el futuro:
a) el riego moderado para evitar el estrés hídrico
b) la ascensión de los viñedos por las faldas sonserranas
¡Feliz cosecha 2070!
Gracias por esos ánimos y tus buenos deseos, Miguel. Salud para disfrutar, de momento, las 10 próximas cosechas, y las del día a día.
Saludos cordiales!