Un modelo energético limpio y sostenible, pionero a nivel estatal, instalado en Bodegas Fernández de Piérola, en Moreda, proclama en silencio la necesaria lucha contra el Cambio Climático.
La batalla entre el Enólogo y el Economista (y II)
NUNCA Don Quijote pudo ver tan alto molino… y en tierra de viñas y olivos de Rioja Alavesa.
Así pudiera hablar “el caballero de la triste figura”, que –gracias a la imaginación del periodista- ha saltado de los campos de La Mancha a los viñedos arraigados en Rioja Alavesa, avistando por fin el andante caballero, tras larga cabalgadura a lomos de Rocinante, sobre las ramas de los olivos centenarios, un molino eólico cargado de energía, gracias a los vientos que mueven la Historia.
Estoy con Carlos Bujanda Fernández de Piérola bajo la estampa de fermosura del alto pájaro de viento, el de alas hercúleas, el que se ha convertido en una parte del alma de esta bodega de Moreda. Sobre nosotros, el molino eólico, el aéreo generador mueve sus aspas suavemente a la vez que mira con arrobo a la alta Sierra.
CARLOS Bujanda Fernández de Piérola, junto al molino eólico de su bodega.
«El Cambio Climático está afectando a la viticultura»
.- Ahora sé, Carlos, que el asunto de la Sostenibilidad es un tema que te inquieta… No hay más que ver el molino eólico que preside el sky line de tu bodega.
Sin duda, porque todo lo que está ocurriendo en el Planeta está afectando a nuestra realidad más cercana, que es la viticultura y la caracterización de las uvas y de los futuros vinos. Se habla mucho de estos temas, pero el propio Sector no está haciendo demasiado.
.- El Cambio Climático o el Calentamiento Global es más que una dialéctica.
En esta vida “además de hablar, hay que dar trigo”. Nosotros decidimos incorporar un modelo energético que corroborase lo que pensábamos. Entonces hicimos veinte pozos geotérmicos que están entre 90 y 100 metros de profundidad. Ese proyecto de bodegas Traslascuestas nació en 2009 junto al de Rueda.
EXPLICANDO en un cartel la importancia de la energía limpia y sostenible.
.- Aquí en Moreda tampoco habéis parado.
Exacto. En 2015, en la última ampliación de la bodega, nos decidimos por un modelo energético pionero a nivel estatal, que es la energía eólica, con la incorporación de un molino eólico, que es el primero que se instala a nivel estatal, que nos permite decir que somos una bodega autosuficiente, pues toda la energía que consumimos proviene de nuestro molino eólico… incluso soltamos a la red otro tanto.
.- Hemos visto recientemente a unos perros tirando de un trineo en Groenlandia que en esta época del año no van sobre hielo, porque se ha derretido… O la imagen del oso blanco famélico…
Es una pena. Es un dolor que el Cambio Climático está afectándonos de esa manera, porque es un problema mundial. Las empresas, la ciudadanía y los Gobiernos han de tomar las decisiones adecuadas para intentar modificar lo que está pasando.
Hace poco me llamaron de la Cámara de Comercio de Madrid para dar una charla de “Eficiencia energética y Cambio Climático” ante empresarios. Me invitaron por el molino eólico, y les dije que el Cambio Climático lo tenemos aquí.
CIELO Y VIÑAS, contemplados desde Moreda de Álava.
«En 80 años el viñedo puede desaparecer en España…
.- ¿A qué nos estamos enfrentado?, porque los científicos de la ONU están lanzando mensajes muy contundentes.
Si dejamos que la Economía siga en su modelo actual de crecimiento, a finales del siglo XXI la temperatura podría subir 4,5 grados más, lo que significaría que las zonas históricas de viñedo en el mundo -como Francia, España e Italia- prácticamente desaparecerían, y el viñedo se trasladaría a zonas de Dinamarca, el norte de Alemania, Polonia, etc. Y aquí quedarían mínimas expresiones en territorios muy altos.
.- ¿Estamos a tiempo para corregir esa catástrofe?
Somos la primera generación que tenemos conciencia de que el Cambio Climático es una realidad indiscutible.
Y posiblemente somos la última generación en tener capacidad de modificar lo que el Cambio Climático ya está provocando.
.- ¿El Sector del Vino puede hacer más, visto lo que se juega?
Es un problema hiper complejo. Toda la sociedad de manera conjunta tiene que actuar por la Humanidad sin esperar más tiempo.
EL AEREO GENERADOR, las viñas más cercanas a la bodega, y Carlos en primer plano.
No lo he dicho, pero una parte de la Comarca sabe que el economista y enólogo Carlos Bujanda Fernández de Piérola se la jugó en su día. Comenzó su andadura profesional trabajando en dos importantes bodegas, a uno y otro lado del Ebro, y en su momento se atrevió, apoyado por sus dos hermanos, a iniciar una aventura por cuenta propia.
Carlos es otro de los self-made man de Rioja Alavesa que se ha hecho a sí mismo. Cuando se fue de Faustino hace 25 años para montar su propio proyecto, muchos pensaron en el golpetazo que se iba a dar.
Conociendo su formación, su implicación, sus convicciones, su condición de Enólogo, Economista y Financiero, yo hubiera creído en él sabiendo que desde sus orígenes viene uniendo raíces, viticultura, bodega, personas y medio ambiente. Y todo esto desde su querida Moreda.
EN 1979 Moreda albergaba a casi 400 habitantes… Hoy ronda los 250.
.- Volviendo al tema del “Grupo Piérola”, que es como denominas al conjunto de vuestra creciente empresa, ¿has tenido miedo de que fuera tan grande que se os fuera de las manos?
Piérola nació como bodega familiar, y así sigue siendo. Es una bodega de Moreda, aunque tengamos bodegas en otros lugares. No nos hemos despersonalizado, ni veo ese riesgo. Obviamente vamos creciendo, pero esto no se nos desborda.
.- Preséntanos a tus viñas, por favor.
La mayoría están en Moreda, y el perímetro de Labraza, Barriobusto y Yecora. Es nuestro espacio natural, el nuestro y el de los agricultores que me traen la uva. De ese millón de kilos de uvas en números redondos, nosotros aportamos de nuestro viñedo unos 300.000 kilos (de unas 40 hectáreas de viñedo familiar), y el resto se lo compramos a unos TREINTA agricultores que nos traen la uva.
EL Grupo Piérola cuenta con tres bodegas, y una más que están terminado en Navarrete.
.- ¿Qué nos dices de tus 40 hectáreas de Rioja Alavesa?
Tenemos la suerte de tener mucha viña vieja. Respecto a la totalidad del viñedo del que entra uva en la bodega, la edad media del viñedo ronda los 35-40 años, lo que es un factor fundamental de calidad. Nuestra orografía es complicada. Es un pueblo sin concentraciones parcelarias, lo que en alguna medida ha permitido que se mantuviese una viticultura más tradicional, más en vaso.
SENTADO a las puertas de la bodega de la que sale al año un millón de litros de vino.
.- De ese millón de kilos de uva, la mayoría será Tempranillo.
La inmensa mayoría. Tenemos algo de Graciano y Mazuelo en tintas. En blancas la inmensa mayoría es Viura, y lo que estamos haciendo ahora es una apuesta muy importante por el Tempranillo blanco.
En Rioja Alavesa estábamos escasos de variedades blancas más intensas aromáticamente, que fuesen acompañados de una gran boca. El Tempranillo blanco además de aportar esos elementos, venía muy adecuado para compensar esa escasez de varietales aromáticos que teníamos en Rioja.
DIEZ años llevan Carlos mimando en Moreda la elaboración del Tempranillo blanco.
.- ¿Qué pasó con las primeras muestras de Tempranillo blanco?
En el 2009 se autoriza la nueva variedad, junto a otras, en Rioja. Y nos lanzamos a plantar varias viñas con Tempranillo blanco. Y ahora somos una de las bodegas más relevantes en la apuesta por esta variedad autóctona.
«Un precio competitivo por las uvas»
EN ese lugar de la bodega donde guardan las botellas que ya tienen dueño.
.- Veremos qué pasa… pero este 2019 (ojalá nos equivoquemos) se espera una bajada en los precios de la uva. No sé si vosotros firmáis un contrato por varios años en los precios de la uva, o participáis de las fluctuaciones del mercado.
Estamos en un mercado que siempre hemos convivido con esas fluctuaciones de precios, desgraciadamente. La culpa es de las dos partes, de bodegas y viticultores. Nunca hemos tenido la cultura de hacer contratos. Hemos asumido esa variabilidad de precios. Pero tenemos que caminar hacia una estabilidad de precios, lo que sería bueno para ambos.
«TENEMOS que caminar hacia una estabilidad en los precios de la uva».
.- ¿Cuál es vuestro modus operandi en este tema con los agricultores?
Nosotros les decimos a los agricultores que queremos tener una relación a largo plazo. No nos interesa un agricultor que este año nos traiga uvas y al siguiente se vaya. Hemos establecido unos compromisos de trabajo y de calidad. Necesitamos que nos traigan la mejor uva que podemos obtener de esta tierra, y ellos tienen la seguridad de que los precios que van a recibir son precios más que competitivos para poder estar contentos y motivados para seguir trayendo la uva a Piérola.
.- Es una manera de garantizar muchas cosas, además de una buena relación.
Me parece relevante que ellos sientan el proyecto de Piérola como suyo. No son sólo proveedores, sino partícipes del proyecto. Ellos defienden esta casa, este vino y esa etiqueta porque en cierta medida se ven reflejados. Es un síntoma claro de que estamos haciendo las cosas bien con ellos y de la mano.
CARLOS va entre barricas, entre las que -en parte- transcurre su vida.
.- ¿Cómo se llaman las viñas más viejas de la familia?
La Encinilla, El Roble, Peñamayor… en ellas estuvieron mis abuelos trabajando. Lo vivimos con normalidad, ahí estuvieron nuestros padres, y ahora nos ha tocado a nosotros. Es el ciclo de la vida. Es bonito haber contribuido a conservar todo este patrimonio vitícola.
.- ¿Tienes una viña predilecta?
Hay viñedos estupendos. Piensa que hemos trabajado esos viñedos desde niños. En nuestra infancia íbamos a todos ellos. Alguno de ellos nos tocó plantarlo en aquella época, que lo plantamos a herrón… Tendría yo 14 añitos cuando participé en aquella plantación. Esa finca se llama Valdevilla.
VISTA hermosa de Viñas, Olivo, Sierra de Toloño, Cielo de Rioja Alavesa…
El Vino es más que Vino
.- Hablemos de Rioja Alavesa. ¿Cómo ves la Comarca?
La veo bien. Se están desarrollando las cosas razonablemente bien. Hay una apuesta por la calidad muy intensa. Y se está trabajando de manera adecuada.
.- ¿Tienes una relación intensa con otros colegas tuyos?
Honestamente no demasiada, pero no por nada, sino que al final el día a día te va comiendo. El otro día coincidí con un buen amigo bodeguero tomando unos vinos, y estuvimos hablando. Pero realmente no coincido demasiado. Así que faltan las reflexiones en conjunto. Mi relación con todos es buena, pero no estoy metido en las dinámicas de lo que se hace.
CON LOS LIBROS, el Paisaje Cultural, los Vitivinivultores… soñamos en voz alta.
.- ¿Nos merecemos ser Patrimonio Mundial de la UNESCO?
Tenemos un territorio vitivinícola excepcional, un patrimonio natural impresionante. Me ha tocado ir a otros territorios vitícolas en el mundo, y no tenemos nada que desmerecer ni tener envidia de aquellos. Y si aquellos lo tienen el galardón de la UNESCO, con el mismo criterio y con el mismo derecho nosotros debiéramos tenerlo.
CON las uvas en sus manos, en una fotografía de hace años..
.- ¿Qué me dices de los familiares que pueden venir detrás de ti?
Yo tengo un hijo y una hija que están en edades de seguir estudiando. El mayor tiene ahora 16 años y siempre le he trasladado que estudie lo que quiera. Yo estoy trabajando en lo que más me gusta. Mi deseo es que encuentren un trabajo donde disfruten tanto como yo. “Felix, le digo al mayor, haz lo que te guste”.
.- Le pusiste el nombre de tu aita.
CUAL si el bodeguero de Moreda fuera una poderosa rama de olivo.
Sí, y el de mi abuelo, que también se llamaba Félix.
.- ¿Cuáles son los retos de todo el Grupo Piérola, Carlos?
Uno es la incorporación de nuevos productos, como es el Tempranillo blanco, que queremos convertirlo en el vino de referencia de calidad de blancos de Rioja y Rioja Alavesa. Creemos que tenemos calidad y necesitamos que el mercado vaya empapándose de esta nueva realidad. Llevamos ya ocho vendimias trabajándolo. Nosotros tenemos blanco de Rueda, pero le tengo más cariño al Tempranillo blanco.
.- Es curioso que lo diga, pero la verdad es que vuestra botella no pasa desapercibida, siempre me llamó la atención.
EN su día, me llamó la atención esta botella con esa boca acampanada.
Cuando tomé la decisión de la etiqueta y de la botella, tratamos de ser coherentes con lo que queríamos ser de mayores: elaboración de vinos de calidad, buscar una imagen de prestigio y acompañarlo con una personalidad. Nosotros defendemos nuestro vino de Piérola de Moreda en cualquier rincón del mundo.
.- ¿De dónde salió esta botella?
Yo había visto esta botella en el ‘nuevo mundo’, no como la tenemos nosotros, pues iba con cápsula. Me gustó la botella con esa boca acampanada que tiene, pero pensé que le íbamos a quitar la cápsula para ponerle una vitola tipo puro, ‘etiqueta collarín’ le llamamos nosotros. Esa fue la razón de ser. Y ha sido un acierto. Y en Ribera y en Rueda tenemos la misma botella, que también nos da una identidad de grupo de las tres bodegas.
AULA didáctica que Carlos ha situado en el corazón de la bodega de Moreda.
.- Paseando por la bodega, en el corazón mismo de las 6000 barricas, nos hemos encontrado con el Aula Didáctica….
Entre esas 6000 barricas nos pareció interesante incorporar un Aula Didáctica que trasladase el concepto del vino desde una perspectiva más cultural, haciendo ver que el vino es más que vino. Que tiene una tradición, una historia de al menos 4000 años, o más, conviviendo con nosotros, configurando una manera de ser, de hacer y de vivir.
.- Pienso en las nuevas generaciones.
A las nuevas generaciones hay que hablarles del vino de una manera apetecible para que disfruten como lo disfrutamos nosotros, acompañando una buena conversación, una buena comida. Nadie tiene que beber vino para emborracharse, sino como un acto social de disfrute, de gozo, para encontrar placer.
UNO de los cuadros que tiene en su despacho.
.- “El vino es más que vino”, subrayo tus palabras.
El vino tiene una magia, tiene algo que no he encontrado en ninguna otra bebida. Es una bebida apasionante, envolvente. Es una ventana que te traslada a otras realidades.
.- Veo aquí en “Vino y Salud” la mano de Luis, tu hermano médico, catedrático desde hace poco.
Así es. Es la suerte que tenemos los que estamos en este negocio. Que desde el punto de vista sanitario la cantidad de bibliografía que hay desarrollada sobre el asunto nos viene a decir que “los consumidores moderados de vino viven más que los que no lo consumen”. Por si fuera poco, este es un gran titular.
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Coincido Carlos en muchos conceptos contigo y os admiro por vuestro valor empresarial.
Me gusta que admiremos en el vino esa capacidad para dinamizar encuentros personales en los que introduce sutileza, fecundidad, intimismo, y alguien termina diciéndote las cosas que te cuento no se las digo a nadie.
Es verdad que la capacidad de sus antioxidantes está fuera de toda duda y eso ocurre en mayor medida en los vinos muy buenos y con crianza. Es decir nuestros grandes vinos.
Muchas gracias, Victoria Cañas. Un cordial abrazo
Hasta ahora no lo había leído así de claro, tal y como lo dice Carlos Bujanda:
«Somos la primera generación que tenemos conciencia de que el Cambio Climático es una realidad indiscutible. Y posiblemente somos la última generación en tener capacidad de modificar lo que el Cambio Climático ya está provocando».
Afectará al viñedo y al vino. Pero sobre todo a las personas. Al hábitat. Al planeta Tierra en el que habrán de vivir nuestras hijas, y nuestras nietas y nietos. Gracias, Carlos. Gracias al Blog por su gran tarea y sensibilidad.
Zorionak!!
Eskerrik asko, Kepa Urdangarin. Agurra!
ZORIONAK, Carlos. Habéis hecho un buen proyecto
dando continuidad a una tradición familiar. La claridad de ideas en el tema del calentamiento global, en la eficiencia energética, la aportación del consumo moderado del fruto de la vid a la salud… eres un referente de hacer bien las cosas.
Eskerrik asko, Jesús Mari Eizmendi. Salud y saludos!