JULIÁN Palacios, satisfecho poco después de terminar el Curso de Verano de Laguardia.
Desde Navarra -según asegura- ven a Rioja Alavesa como un referente. Así lo subraya el viticultor e ingeniero agrónomo navarro Julián Palacios, que dirigió el Curso de Verano, titulado “Defensa del Viñedo Histórico. Defensa de nuestra identidad”.
En el nombre que ha puesto a su empresa, “Viticultura Viva”, ha dejado claro que él atiende, cuida, mima las viñas, sean suyas o sean de los demás.
Mantenemos la entrevista en Villa Lucía, a los quince minutos de haber terminado el Curso de Verano de Laguardia. Son varias las personas que aún se acercan a él para despedirse y felicitarle por la “densidad del Curso”, por “lo bien organizado”, por “el esfuerzo realizado”…
COMO Moderador, Julián atiende la intervención conjunta de algunos ponentes del Curso.
.- Has titulado “Defensa del Viñedo Histórico. Defensa de nuestra identidad” al Curso de Verano que has dirigido en Laguardia. ¿Qué es la identidad del vino, y qué abarca?
Es una pregunta difícil. El otro día me decía mi hija que no entendía cómo es que somos todos iguales y a la vez tan distintos. La identidad de cada región es una “cosa”, y esa «cosa» es absolutamente distinta a las demás. Así se ha ido expresando una historia en sus vinos, y una tipicidad. Eso es lo que los franceses llaman terroir, que es cómo se ha combinado el suelo, el clima, las variedades y una forma de hacer, es decir las personas.
EL navarro no tiene ninguna pega para cantar las verdades de Rioja Alavesa.
.- Cuántas señas de identidad en una Comarca… ¿El vino de maceración carbónica es una de las identidades de Rioja Alavesa?
Por ejemplo. Aunque Rioja Alavesa es mucho más.
.- En toda esta cadena de personas: viticultor, enólogo, bodeguero, distribuidor, restaurantes, grandes supermercados… ¿te quedas especialmente con alguien?
Yo soy viticultor y me quedo con esa labor, que es el primer eslabón humano de la cadena. Pero luego tiene que seguir el proceso. Porque los vinos también se hacen en la bodega.
.- Tu empresa se llama “Viticultura Viva”. Dejas claro qué pretendes con ese nombre.
Yo me siento un cuidador de viñas. Para elegir ese nombre, me pregunté qué hago en realidad. Me contesté que asesoro en viticultura, pero la palabra ‘asesor’ no me gustaba: “es aquel que sabe mucho y te viene a decir lo que tienes que hacer, y qué es lo que haces mal”. En realidad yo cuido viñas, unas son mías y el resto son de otras bodegas.
«CUIDO VIÑAS», dice en esta conversación con el Blog / En la imagen viñas de Elvillar.
.- ¿Cuántas hectáreas cuidas?
Tengo cinco hectáreas de viñedo en San Martín de Unx, en Navarra. Conmigo colaboran en “Viticultura Viva” otros dos ingenieros agrónomos (como yo), pero el planteamiento que tenemos es trabajar con pocas bodegas porque nos implicamos mucho, hasta ser parte del equipo de la bodega, pero sin dejar de lado nuestras pequeñas hectáreas.
.- ¿Cuál es tu viñedo ideal?
El que se adapta y está en equilibrio con su entorno. En Rioja Alavesa es el Tempranillo, pero en mi pueblo es más la Garnacha. De las dos viñas que yo tengo, una es de Garnacha y otra es de Graciano. Pero el viñedo ideal es aquel que respetas a la planta como ser vivo, que lo valoras por el mero hecho de serlo, y que cuanto más lo cuidas más te va a dar.
.- ¿Qué sucede en los viñedos que se plantaron hace 40 años o más?
VIÑAS de Garnacha Blanca, en San Martín de Unx (Navarra).
Que, en general, se han tratado con mucho mimo, con mucho cariño. En contraposición, tenemos viñas con 20 años que hay que arrancar, que están llenas de enfermedades de madera. ¿Por qué las viñas viejas no tienen esas enfermedades? Sencillamente porque fueron bien tratadas y bien cuidadas.
.- En ese pueblo tuyo que está cerca de Olite, ¿cómo se ve Rioja Alavesa?
Buá, con una absoluta envidia.
.- ¿Por qué?
Joé, Julio, Rioja Alavesa es un referente. Diría que la contemplo con una gran envidia. Como técnico que soy ¿qué es lo que veo en Rioja Alavesa? Vemos que compartimos un entorno geográfico bastante similar, porque la composición geológica de los suelos es la misma, también en San Martín de Unx tenemos suelos del Terciario: arenisca con caliza y carbonatos debajo. Pero la Sierra aquí os condiciona y por eso aquí está el Tempranillo.
ARCO de Villa Lucía (con un gran racimo de uvas), donde se celebra el Curso desde hace años.
.- Fernando Mora ha dicho que España es un gigante dormido ¿Estás de acuerdo?
Sin duda. España es el país con más hectáreas del mundo y tercero en producción por un tema climático, pero luego no estamos a la altura de esos datos.
.- ¿Rioja Alavesa es para ti un gigante dormido?
Al contrario, Rioja Alavesa es el paisaje vitícola que más despierto está de toda España. Entre los más despiertos está Rioja Alavesa y el Priorat, y luego Bierzo y Rías Baixas… Unas pocas regiones, y no me atrevo a decir Denominaciones, porque Rioja Alavesa ha sido quien ha despertado al resto de la DO Rioja. Eso se puede decir alto y bien claro.
.- ¿Qué veis con envidia de Rioja Alavesa?
«RIOJA Alavesa es el paisaje vitícola que más despierto está», asegura Palacios.
Que aquí la gente se ha quedado a vivir en el pueblo, que los pueblos tienen 100, 200, 600 habitantes… que son pueblos muy vivos, que hay un sector muy dinámico, con una economía saneada.
En mi pueblo ahora vivimos 400 habitantes, pero cuando yo era pequeño éramos 600. Y eso que es un pueblo privilegiado de Navarra porque somos el pueblo navarro con más bodegas por habitante: una cooperativa y otras cinco bodegas privadas.
.- ¿Qué papel jugáis allí los jóvenes como tú?
Le hemos dado la vuelta a la historia. Entre otros, está el enólogo de la Cooperativa, Gonzalo Celayeta, de 40 años; las chicas de bodegas Gerinda, la chica de Bodegas Beramendi, y gente pequeñita que ha ido allí a elaborar un poco de vino, como Luis Sampedro, que ha ido de aquí… Entre todos estamos amando a nuestro pueblo para ponerlo en valor. Ahora somos en Navarra un referente en vinos de calidad.
EN la entrevista al Blog, Julian explica porqué el título del Curso «era una provocación».
.- El título del Curso “Defender el viñedo histórico, Defender nuestra identidad”, insiste en el verbo DEFENDER.
El título del Curso de Verano es una especie de provocación, porque venimos de unos tiempos en los que se nos marcó un único camino, asegurando que había que arrancar los viñedos viejos, porque nos decían que no eran rentables. Y encima nos daban dinero para hacerlo.
Y nos decían qué tipo de vino había que hacer. Frente a eso hubo un movimiento que aquí en Rioja Alavesa abanderaron Telmo Rodríguez, o Álvaro. Y nosotros lo estamos continuando. Pero sin duda que ha sido una Defensa.
EL Curso tuvo lugar un año más en el Paisaje Cultural del vino y el viñedo de la Comarca.
.- Eso que dices se ve en tu documental “Las podas olvidadas”
De hecho, a la hora de presentar ese documental decimos que es “una historia de viticultores románticos e irreductibles”.
.- ¿Así te sientes?
Sí. Es una forma de entender algo, de sentir las viñas… Yo estuve con mi abuelo podando las cepas, y he recibido eso de él. Mi obligación es dejar algún día las viñas con valor añadido.
Soy ingeniero agrónomo, pero me siento viticultor, un viticultor romántico e irreductible.
.- Acaba de terminar el Curso, dime a bote pronto ¿qué has aprendido hoy?
De todo lo que se ha guisado aquí en Laguardia, de experiencias e ideas, me quedo con la certidumbre de que hay movimiento, de que hay cambio, de que pasará tiempo para que algunas cosas vayan calando, pero están pasando cosas y eso es super positivo. Aquí ha habido inquietud, pasión. El cambio es una realidad. Eso en Rioja Alavesa es poner en valor lo que es la Comarca.
Hay muchos mimbres para hacer un buen cesto.
EN el paisaje vitícola de Laguardia, Julián dice sentirse un viticultor romántico e irreductible.
.- ¿Qué tienes en cartel para los próximos tiempos, Viticultor Irreductible?
Mi mayor proyecto es seguir aprendiendo y compartiendo. Ahora tengo 44 años y aún debo saber muchas más cosas de poda, por ejemplo, de cómo respetar la planta, que para mí es fundamental. Y quiero seguir viajando.
Este año 2018 he estado en Jerez, en Montilla, en Ribera del Duero… Quiero meterme a saco en lo que está pasando y entender cómo el viñedo viejo ha sobrevivido en cada zona adaptándose a unas circunstancias.
.- En el Curso de Verano ha participado el portugués Alfredo Silva, que viene desde el Douro, que es Patrimonio Mundial de la UNESCO
Exacto.
.- ¿Merece ser contemplado y mirado por el mundo Rioja Alavesa, que también opta a ese galardón junto con los paisajes culturales de La Rioja?
EL ingeniero ve en Rioja Alavesa -en la foto el otoño de 2017- un Paisaje Cultural excepcional.
Cuando algún amigo me dice que quiere realizar un viaje, una excursión, siempre les digo que vengan a Rioja Alavesa y a una parte de Rioja Alta. “Es uno de los Paisajes Vitícolas más bonitos del mundo”, les recomiendo.
.- ¿Qué cuentan después de habernos visitado y conocido?
Alucinan. Pero fíjate, yo fui al Douro a visitarlo -con el reclamo del Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO-, y es ciertamente espectacular con sus 40.000 hectáreas cerca del río.
Pero cuando estás por aquí perdido, entre Leza, Samaniego, Navaridas… es alucinante!
«LO QUE NOS RODEA ES UNA PASADA!».
Nosotros no tenemos porqué copiarles a otros, sino poner en valor lo nuestro. Y este Paisaje Cultural de Rioja Alavesa, y cómo se ha mantenido y mejorado a lo largo de la Historia, es una pasada. Puede recoger los mejores adjetivos calificativos.
.- ¿Lo dices como lo sientes?
Sinceramente lo digo, aquí y donde haga falta.
.- Lo sé.
Rioja Alavesa es una pasada. Una pasada!
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Me gustaría haber asistido a ese Curso, aunque no entienda ni pizca de lo que trata, porque con un profesor así solo me viene a la cabeza emular las palabras de un cantante -que no sé por cierto dónde anda- diciendo:
«Me gustan tus palabras, me gustas TÚ, Julián Palacios».
Una entrevista que no tiene desperdicio, da gusto leerla.
Muchas gracias, Karmele. Estoy seguro que hubieras entendido los mensajes del Curso de Verano, que hemos ido diseccionando en el Blog. Otra cosa es la canción de Manu Chao (nacido en París y ahora -creo- asentado en Barcelona).
…
Me gusta viajar, me gustas tu
Me gusta la mañana, me gustas tu
Me gusta el viento, me gustas tu
Me gusta soñar me gustas tu
Me gusta la mar, me gustas tu
Qué voy a hacer?
Je ne sais pas.
Qué voy a hacer?
Je ne sais plus.
Qué voy a hacer?
Je suis perdu.
Qué hora son, mi corazón…
Hace tiempo entrevisté al padre de Manu Chao en Bilbao que, por cierto, es periodista. Me habló de la fuerza mental que tenía su hijo, de su amor por la música, de cómo empezó a cantar en la calle… de lo mal que ya entonces estaba el Periodismo.
Seguro que a Palacios le agrada que te guste el viento y sus palabras.
Saludos cordiales
Me quedo con aprender de todos y no copiar de nadie.
Balenciaga se inspiró en la tradición folclórica española y en los pescadores de su Getaria pero todo lo que hizo es magistralmente Balenciaga. Por eso cuando hablamos del Médoc Alaves hacemos parodia, nos empequeñecemos y nos muestran como pueblerinos. No es eso lo que buscaron Quintano, ni los ilustrados de Azkoitia.
Muchas gracias, Victoria, por el apunte. Saludos cordiales.
Julián nos quiere porque nos conoce bien, no en vano los primeros años de su carrera profesional los pasó aquí en Rioja Alavesa, trabajando en una importante bodega alavesa.
Y porque nos conoce bien sabe que nuestra viticultura y nuestros viticultores no son sólo un referente para nuestros hermanos navarros sino para los de medio mundo.
Muchas gracias, Miguel. Saludos cordiales.
Vaya, a quién no habrás entrevistado, Julio…qué bien leer esa información sobre Chao padre y su hijo. La canción mira que es original. Gracias.
Gracias, Karmele. Se llamaba Ramón Chao, y fue la voz del antifranquismo en Francia. Digo «se llamaba» porque murió el pasado mes de mayo en Barcelona. Tenía 82 años y un gran sentido del humor que habrá dotado su vida de chispa y creatividad. Era de origen gallego, y además de periodista, fue músico y escritor. Agur eta ohore, Ramón.
Saludos!
Hermoso trabajo. Orgulloso tienen que estar sus ciudadanos con estas descripciones de esa hermosa tierra.
Muchas gracias, Florencio Torre Lledo. Saludos!